餃子可以說是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷?，在很多?jié)氣或者節(jié)日習(xí)俗上經(jīng)常有吃餃子，那么你知道春節(jié)新年吃餃子的寓意和象征嗎?下面是小編精心推薦的過年包餃子的寓意，僅供參考，歡迎閱讀!
過年包餃子的寓意
過年包餃子的寓意為“更歲交子”，“子”即為“午夜子時”，“交”和“餃”為諧音，有“喜慶吉祥”和“幸福團(tuán)圓”的含義。過年吃餃子，預(yù)示著吉祥如意、辭舊迎新。
包餃子寓意著喜慶吉祥、幸福美好。過年包餃子時全家人一起動手，不同分工，齊心合力的幸福時刻。包的是有滋有味的餃子，是將過去一年所有的不快瑣事全都包走愿望，期盼的是新的一年的美好，體驗的是全家和諧相處的幸福味道。
煮餃子寓意著奔騰向前、蒸蒸日上。翻滾的水嘩嘩的開著，熱騰騰的蒸汽撲面而來，一個個白胖胖的元寶娃娃在鍋中上下翻騰，煮餃子的家人拿著勺子細(xì)心的、慢慢的將餃子在鍋中攪拌，所有人都期盼著餃子快快出鍋，元寶全部入庫，喜事像開了花一樣，也更期盼著自己的事業(yè)不斷進(jìn)取、永不止步。
吃餃子寓意著合家歡樂，團(tuán)圓安康。家家戶戶過年吃餃子時，全家人都會圍坐桌前一同進(jìn)餐，將幸福共同分享。而且過年包的餃子也與眾不同，餃子里會有各種各樣的吉祥食品，像紅糖、大棗、硬幣等。每個人都會爭前恐后的碰碰運(yùn)氣，誰吃到了預(yù)示著今年都會更有福氣、運(yùn)氣和財氣。
吃餃子還有一種講究，那就是招待女婿，對于娘家人來說，嫁出去的女兒過年的時候那一定是要到自己婆婆家中過得，但是過完年一般是初三那就要回娘家的，這個時候女婿就是娘家人招待的對象，但是女婿別稱金龜婿，所以用餃子來招待他是最合適!而這時候的餃子一般都是那些有著特殊餃子餡，希望自己的女婿能夠?qū)ψ约旱墓媚锖命c(diǎn)，家庭幸福!
春節(jié)有吃餃子的傳統(tǒng)，但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。
過年吃餃子的傳說主要有三種，一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地，結(jié)束了混沌狀態(tài);二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造人時，由于天寒，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細(xì)線拴住，另一端放在黃土人的.嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳形狀，內(nèi)包有餡(線)，用嘴咬吃。
和面：將面粉里加入少許鹽，用涼水開始和面，先加入少量水，將面粉和成面疙瘩，再將面疙瘩按壓在一起，揉面要用力，將面揉成一個面團(tuán)，再把面團(tuán)上面用手蘸有點(diǎn)水，再繼續(xù)揉，反復(fù)2-3次后，面團(tuán)就沒有干面疙瘩了，用鍋蓋蓋住，防止水分蒸發(fā)，醒30分鐘左右，揉勻的標(biāo)準(zhǔn)是，手感柔軟而且面皮發(fā)亮。
肉餡：肉餡最好自己剁，不要用絞肉機(jī)絞，因為絞出來的肉餡大肉組織受到破壞，肉香味會揮發(fā)掉很多，沒有手工剁的肉陷吃著香。
調(diào)餡：調(diào)餡一定先加水把肉餡攪打上勁，再調(diào)味，最后放油。這做包出的餃子餡吃起來才有層次感，汁多肉嫩，口感更佳。
1、蒸爐來做蒸餃，這種風(fēng)格做出來的餃子非常的精華，味道都被封存在那層餃子皮里。
2、用水煮得半熟然后下鍋油炸做成鍋餃，這種類型的味道是香中帶脆又外焦內(nèi)嫩。
3、開水直接下鍋煮熟做成水餃，這種風(fēng)格餃子皮非常滑，入口感覺香濃無比，真想多咬幾口，配上辣椒醬更美味。