涼菜生冷，因此給涼菜調味，并不只是賦予其味道那么簡單，各種調味料，還能起到給其殺菌的作用。那你會做嗎?下面由小編給大家帶來的西餐涼菜的做法，希望各位客官喜歡!

西餐涼菜的做法1、酸辣芒果蝦(涼菜版)

材料

小黃瓜 半條,青椒 半顆,洋蔥 半顆,芒果 半顆,草蝦仁 7尾,辣椒粉 1大匙,檸檬汁 1顆,細砂糖 1匙,鹽 適量,白芝麻 少許,蔓越莓干 少許

做法

1、小黃瓜、紅甜椒、芒果切丁、蝦仁開背取腸泥燙熟沖涼水備用。

2、將所有材料放入碗中，加入所有調味料拌勻，灑上蔓越莓干、白芝麻即可。

西餐涼菜的做法2、酸甜爽口小涼菜

材料

藕一塊、姜一塊、蘋果醋3勺、白糖2小勺

做法

1、將藕去節、削皮洗凈切成圓片，盡量切得薄一些。

2、切好的藕放入清水中浸泡片刻，鍋中燒開水，加入藕片淖燙3分鐘撈出瀝干水分。

3、立即過涼后瀝干水分待用。

4、姜去皮切成細末。

5、碗中放入蘋果醋、白糖，攪拌至糖融化，嘗一下酸甜味，可根據個人喜歡的酸甜度再調整一下。加入姜末成調味汁。

6、調味汁加入藕片拌勻即可。

西餐涼菜的做法3、鹽水毛豆

材料

毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，鹽

做法

1：買回來的毛豆要仔細清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。

2：用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味。剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時間，開著音樂也就是四五首歌的時間，也不覺得枯燥。

3：鍋中倒入清水，放入干幾個八角，一些花椒，幾片生姜和幾個干辣椒。大火燒開后，放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋后，中小火煮五分鐘，時間不要太久。

4：五分鐘過后關火，用余溫來燜熟毛豆。燜好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。