西餐越來越受人們的歡迎，想知道如何自己動手做西餐嗎?接下來小編帶你了解一下西式燉牛肉的做法。
原料：
牛腿肉(約400g，牛腩也可)、胡蘿卜、洋蔥、土豆、大蒜。
調料：
紅酒(約1/4杯)、番茄汁(約3/4杯)、高湯塊、鹽、黑胡椒粉。
醬汁：
黃油3大匙、面粉5大匙。
事先準備：
1、牛肉切塊，撒上鹽和胡椒粉抓勻，腌制一會兒。
2、胡蘿卜切片，洋蔥切條，土豆切塊，大蒜切片。
做法：
1、鍋內熱油，加入蒜片爆香。
2、加入牛肉煎至表面變色，裝入湯鍋內。
3、鍋內熱油，加入土豆、洋蔥、胡蘿卜煸炒一會兒。
4、移入裝牛肉的湯鍋內。
5、加入紅酒。
步驟
步驟
1. 把牛排用廚房用紙擦干， 均勻地抹上油， 撒上鹽， 胡椒粉。這樣腌一個小時。注意最后的30分鐘要放在室溫，讓牛排的溫度到室溫狀態(tài)。
2. 油鍋燒熱， 要很熱的狀態(tài)。 然后把牛排放下去。 大火煎3-4分鐘;翻面， 大火繼續(xù)煎3分鐘左右。
3. sauce的制作：西餐的sauce極其講究并千變萬化，其實只要挑最簡單的做法達到好吃的目的即可，反正自己家里做沒有必要照搬西人的紛繁復雜。
4. 牛排起鍋后， 鍋子里面的油其實是留有牛排豐富的風味在里面， 扔了也可惜， 把它用做sauce的制作是極佳的原料。
5. 在煎過牛排的熱油鍋里面下切碎的洋蔥末和蒜末，炒香后，加牛肉高湯大火沸騰收干。用玉米淀粉稍許增加液體的厚度，調味即可。方便的很。當然，你也可以在里面添加任何你自己喜愛的香料(spices)或原材料;澆在牛排上面， 即可。
材料
牛腱兩條
牛肉鹵包 1包
洋蔥 1個
大料，草果 各幾個
蔥姜蒜酒鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽
做法
1.牛腱泡水，好像叫做拔血湯，就是把血水換掉，用清水泡著。這樣泡過的煮的時候泡沫少一點兒。然后切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因為說切太小塊水分失的多，肉容易柴。
2.鐵鍋用中火燒熱，放少許油，有個1 tbsp的樣子，多少不太重要。放姜塊，蒜頭爆一下，放洋蔥炒香炒軟。然后放切的大塊的牛肉，炒一下，到牛肉表面收縮發(fā)白。
3.然后加水，水不用加太多，7分蓋過牛肉就好，因為牛肉會出水，也會縮，水加太多，味道就不夠濃。當然俺的寶貝鍋的密封比較好，燉煮過程中水不會少多少，要是鍋子漏氣的多，可能水要適當多加一點。
4.然后放調料，鹵料包，草果，大料，我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的，因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。所以這里加了紹酒2大匙，金蘭老抽醬油3大匙，生抽醬油2大匙，鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿，就沒加西紅柿醬了。不加也沒關系，不重要。
5.然后中火煮開，撇去浮沫，轉小小火燉。燉兩個小時以后，加冰糖，再燉一個小時。共3個小時。然后嘗一下味道，不夠的話再補點兒鹽。燉好的牛肉軟爛，觔都透明，用筷子可以輕輕的就插進肉里，筋絡膠粘，紋理不干的樣子。然后，關火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁里，味道很是純厚。