帶皮的鴨胸肉真的好棒,腌制好煎著吃也好,炒菜吃也好。下面小編為你整理了西餐鴨胸肉的做法，歡迎閱讀。
材料
鴨胸肉2塊，蔥一小段，姜3片，蒜4瓣，生抽2湯匙，老抽2湯匙，花雕酒或料酒一湯匙，蠔油一湯匙，白糖少許，清水適量
做法
1、準(zhǔn)備材料，鴨胸肉化凍洗凈，表皮上殘留的毛用鑷子摘凈
2、平底鍋不放油，微熱后將鴨胸肉皮朝鍋底放入，煎至出油
3、表皮煎至變黃時，再翻面煎一下，取出煎好的鴨胸肉
4、倒出多余的油脂，鍋底留少許油，放入蔥姜蒜煎出香味
5、煎好的鴨胸肉皮朝下放入福庫電飯煲中，炒香的蔥姜蒜放在上面，放入一湯匙花雕酒，二湯匙生抽，二湯匙老抽，一湯匙蠔油，少許的白糖
6、加入清水至剛剛沒過鴨肉
7、蓋好蓋子，把手旋轉(zhuǎn)到位，用菜單和選擇按鍵選用“萬能燉”，用時間按鍵設(shè)定時間為20分鐘，按“壓力煮飯/白米快速”開始工作
8、燉好的鴨肉，縮小一半呢
9、盛出鴨肉，倒入湯汁，沒過鴨肉即可，放涼后放入冰箱冷藏一夜入味，第二天取出切片即可
材料
鴨胸肉1塊，茨菇半斤，黑胡椒汁4湯匙，姜5片，黃酒2湯匙，鹽適量
做法
1.鴨胸肉洗凈，切成大片后，把脂肪厚的鴨皮部分與鴨肉分開。茨菇 洗凈，去皮后切成略厚的片。
2.鍋內(nèi)油熱以后，姜片爆香，再放進(jìn)鴨皮煸1-2分鐘至出油。倒入茨菇 片炒兩分鐘。
3.倒入鴨肉、黑胡椒汁略翻炒幾下后，倒入黃酒翻炒均勻。
4.鍋內(nèi)倒入少量水，約至所有原料的1/3處，中火開蓋3分鐘收至汁 濃稠，微微加鹽，淋上麻油即可。
小訣竅
1、鴨皮出油挺多，所以鍋內(nèi)的油是平常量的2/3即可。 2、黑胡椒汁已含鹽，所以鹽可以不加或是少加。
材料
材料(2份的量)：鴨胸2塊，土豆1大個，鹽，黑胡椒，甜酸醬
做法
將鴨胸洗凈瀝干，然后在鴨皮面用刀輕輕的化幾道口子(不要化破皮)。土豆洗凈切越3-4毫米厚的片。
將1茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉混勻然后撒在鴨胸的整個表面，腌10分鐘。
將烤箱預(yù)熱400F度，另外將厚底鑄鐵鍋(castiron skille)用中火燒熱。
鍋熱后，然后將鴨胸皮朝下放入，用小火煎5-7分鐘至鴨皮變成棕褐色。其間可以稍微挪動一兩次確保沒沾鍋。
然后將鴨子反面煎2-3分鐘后，將整個鐵鍋放入烤箱中烤7-10分鐘取出。
將鴨子從鍋中取出靜置5分鐘，利用鍋中剩下的鴨油(如果太干可以再加一點(diǎn))，將土豆片煎熟。可以加一點(diǎn)鹽和胡椒。
擺盤時，將土豆片先鋪一層在盤底，然后用利刀將鴨胸斜著片成厚片，再扇型擺在土豆片上。
在盤中空曠地帶放入甜酸醬即可。可以另外配點(diǎn)撒拉葉子作為配菜。
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