在商務(wù)交往中，宴請客人的問題往往備受重視，不僅宴請的規(guī)模、宴請的規(guī)格、宴請的檔次、參加的人員及邀請的函件都有一定之規(guī)，而且宴會的具體安排也有一些規(guī)范化的做法。商務(wù)禮儀之餐飲禮儀有哪些?下面是小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對你有幫助。
按照國際商務(wù)禮儀的慣例，安排宴請的商務(wù)禮儀主要應(yīng)遵守所謂的5M原則。5M原則是指在商務(wù)交往中安排宴會時有五大基本問題需要兼顧，因這五個基本問題的英文第一字母都是M，所以稱為5M原則。
5M原則：
Meeting，即約會
Media，即環(huán)境
Money，即費用
Menu，即菜單
Manner，即舉止
約會的具體時間與對象，一定要三思而行。
→宴請對象
宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席，請多少人出席。范圍過大，造成浪費，范圍太小，則會得罪某些人。總的原則是在照顧各方面關(guān)系的前提下，盡量控制范圍，減少人數(shù)。
→宴請的時間
確定宴請時間，最好先征求被邀主、賓的意見，選擇主、賓雙方都適宜的時間，以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的時間，涉外宴請也應(yīng)避開對方國內(nèi)重大節(jié)假日。
•回避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”，特別是恰逢13日的星期五。
•伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗，所以，宴會只宜安排在日落以后。
•給對方寬裕的準(zhǔn)備時間，以便安排好各方面工作。
•特定的節(jié)日、紀(jì)念日的宴請，只能在節(jié)日、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行，不能拖到節(jié)日、紀(jì)念日之后。
•臨時動議的宴請，事前不可能有準(zhǔn)備。如客人突然造訪等。
商務(wù)禮儀之餐飲禮儀環(huán)境
宴請地點恰當(dāng)與否，體現(xiàn)著主人對宴請的重視程度。宴請地點可依據(jù)宴請目的、規(guī)模、形式和經(jīng)費能力來確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館。落實宴請地點時應(yīng)注意：
→按客人多少確定宴請地點。客人多，在大賓館;客人少，則可在小酒樓。
→按宴請類型確定宴請地點。宴會可安排在飯店、賓館，冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園。
→賓主熟悉程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會地點的依據(jù)。
→注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點。
→可以選擇負(fù)有盛名的老字號或名酒家。
→盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽的飯店或賓館。
◆費用
在費用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對浪費。商務(wù)交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是說既要強調(diào)宴請內(nèi)容的少而精，又要避免大吃大喝、鋪張浪費的做法。
◆菜單
在菜單的安排上關(guān)鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么，排除個人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什么。具體安排菜單時，既要照顧客人口味，又要體現(xiàn)特色與文化，即吃文化、吃特色。具體注意事項如下：
→擬訂菜單時要考慮宴請對象的喜好和禁忌。
→擬定的菜單既要注意通行的常規(guī)，又要照顧到地方的特色。
→應(yīng)考慮開支的標(biāo)準(zhǔn)，做到豐儉得當(dāng)。
→宴席的菜單，應(yīng)安排有冷有熱，有葷有素，有主有次。
→菜單以營養(yǎng)豐富、味道多樣為原則。
→略備些家常萊，以調(diào)劑客人口味。
→晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的種類也應(yīng)豐富一些。
→考慮季節(jié)，菜肴應(yīng)時、鮮、特，如春吃鰣魚秋吃蟹。
→在征求飯店同意的情況下，可以自己設(shè)計菜單，以更加適應(yīng)客人的口味和宴會的需要。
在餐桌上，賓主均應(yīng)舉止優(yōu)雅、文明、規(guī)范。
→禮貌入席
•首先入席的應(yīng)是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。
•當(dāng)長輩、女性入座時，晚輩、男性應(yīng)走上前去將他們的座椅稍向后撤，待他們要坐下時，輕輕將椅子向前推一點，待其坐穩(wěn)后再離開。
•一般應(yīng)從自己行進(jìn)方向的左側(cè)入座。
•同桌的女士、長者、位高者先落座。
•落座后椅子與餐桌之間不要過近或過遠(yuǎn)，距離最好為20厘米左右。
•雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。
→舉止文雅
入席后當(dāng)眾補妝、梳理頭發(fā)、挽袖口或松領(lǐng)帶是不禮貌的。用餐中千萬不要動不動就用自己的筷子?xùn)|揮西指。
◇交談適度
•就餐期間，靜食不語是不禮貌的。
•交談的對象要盡量廣泛。
•交談的內(nèi)容應(yīng)愉快、健康、有趣。
•交談的音量要適中。
•若的確有話不便公開講，則應(yīng)另找適宜的場合個別交談。
•與人交談時應(yīng)放下手中餐具，暫停進(jìn)食。
•不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。
•席間若失手把餐具掉落在地上，應(yīng)請服務(wù)員補上相應(yīng)的餐具。
•不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上，應(yīng)表示歉意并幫助擦干。如對方是女士，則應(yīng)把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦干。
•應(yīng)把餐巾攤放在膝蓋上，主人打開餐巾就意味著宴席的開始。
•餐巾不應(yīng)用來擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。
•只使用餐廳提供的餐巾紙，不要把自己隨身帶的紙?zhí)统鰜硎褂谩?/p>
◆不布菜
讓菜不布菜。在餐桌上可以把自己所欣賞的或者餐桌上有特色的萊肴推薦于人，但是不可為客人布菜。
◆不勸酒
祝酒不勸酒。如果碰上志同道合者可以一醉方休，如果對方不喜飲酒，不要勉強于人，這是有教養(yǎng)者的基本表現(xiàn)。
◆不出聲
吃東西不發(fā)出聲音，在涉外交往的宴會上特別要注意這一點。在一些西方客人看來，吃東西發(fā)出聲音是粗魯而沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。
◆不亂吐
不滿桌滿地亂吐。進(jìn)了嘴的東西，原則上是不應(yīng)該當(dāng)眾再吐出來的。萬不得已，要用餐巾，或者手掌加以遮掩，不可以當(dāng)眾搞得沸沸揚揚，一團(tuán)糟。
◆不整理服飾
不在餐桌上整理服飾。任何一個有教養(yǎng)的人都不能夠當(dāng)眾寬衣解帶，脫鞋或卷袖子。