最怕家里來客人,不知道客人愛吃什么,又實在是沒有什么拿手好菜可以端上桌!不知道做什么菜好的時候,招待客人吃的菜譜有哪些?下面是小編搜集整理的一些內容，希望對你有幫助。
清蒸鱸魚
食材：鱸魚一條、蔥、姜、鹽、味精、糖、生抽
做法：
1.魚宰殺好后沿魚背兩邊魚鰭部位各片一刀(術語，即用力的劃一刀)，目的在于把魚蒸透
2.取食鹽少許均勻涂抹在魚身上，腌制15分鐘
3.取魚裝盤，盤底及魚身上鋪姜片少許
4.燒鍋放水待開后用支架隔水大火猛蒸10分鐘(視魚大小，不宜時間過長，否則魚蜂蜜綠茶的好處肉會蒸老而失去原有的嫩滑)
5.熄火取出，將魚盤內蒸出的汁液及姜片倒去(一定要倒干凈，不然會殘留魚腥味)
6.冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開后澆魚上，鋪上生姜絲、蔥絲
7.熱鍋燒沸油，澆在姜蔥絲上，完成。
蒜蓉開邊蝦
食材：蝦，粉絲，高粱酒，青紅椒，蒜蓉，鹽
做法：
1.粉絲泡溫水泡軟，要完全軟哦。用高粱酒把他們灌醉。
2.蝦的處理用剪刀剪去須、腳和頭尖尖的部分，再用拇指和食指抓住蝦頭尾，讓它成C型，刀狠狠給它從背部片下去，剩尾巴連著，成人字型蝦。
3.蒜蓉下鍋與一小勺鹽炒香，起鍋，只要有香味就可以咯。
4.泡好的粉絲墊盤底，蝦排開，并把蒜蓉鋪蝦肉面。
5.這道菜是用蒸的，所以就下鍋蒸吧。
6.蒸好后，我又用一點油爆香青椒紅椒，然后馬上淋再蝦上，并加上一點點醬油，完成。
麻辣豆腐
食材：豆腐，豬肉餡，油，淀粉，麻辣醬，白糖
做法：
1.準備食材，鍋內放入水，加入一勺鹽燒開，放入豆腐焯燙片刻撈起。
2.熱鍋放入少許的油，將肉泥放入小火炒變色。
3.加入麻辣醬炒出香味，依然是小火哦。
4.加入適量的清水，用小刀將豆腐切小塊也一并放入燒開。
5.轉中小火燒至入味，淋少許的水淀粉收汁，加點糖提鮮就可以出鍋了。
酸菜魚
食材：胖頭魚，酸菜，料酒，胡椒粉，大蔥，干辣椒，鹽，大蒜，老姜，花椒，耗油，泡紅椒
做法：
1.胖頭魚一尾，宰殺清洗干凈，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味。
2.大蔥切段，老姜切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒適量。
3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許。
4.炒鍋加入菜籽油燒熱后爆香蔥、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘。
6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
7.調入1勺蠔油，1勺胡椒粉。
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆里。
9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰后，即可將湯和魚片一起小心倒在盆里。
椒麻雞
食材：童子雞，香菜，生姜，香蔥，料酒，鹽，麻辣紅油，植物油，花椒，醬油
做法：
1.準備好原材料。
2.生姜切成片、香蔥蔥頭切成段。
3.童子雞清理干凈，冷水入鍋，鍋里加入適量料酒，放入蔥段和姜片，大火燒開，開后撇去浮沫，然后小火燜煮20分鐘左右，直到煮熟。
4.花椒稍微切一下，不用切太碎，將花椒籽能清理掉的盡量清理掉。
5.蔥葉切成蔥花、香菜桿切碎，香菜葉留著備用。
6.鍋里加入植物油燒到八成熱。
7.將香菜桿放下面，花椒放上面，加入適量鹽，將熱油淋入，淋進去后迅速攪拌均勻。
8.加入自制麻辣紅油和適量醬油，攪拌均勻。
9.將煮好的雞肉用手撕開，去掉骨頭，然后用刀切開雞皮成小片。
10.將香菜葉放入容器下面，然后碼放好雞肉，倒入適量雞湯。因為覺得稍微油膩，所以下面墊一些香菜葉，吃的時候好解膩。
11.淋上做好的椒麻汁即可。
干煸四季豆
食材：四季豆，豬肉，鹽，蒜，干辣椒，料酒，生抽，植物油
做法：
1.四季豆洗靜，摘去兩頭老筋，掰成小段。
2.干辣椒切小段，大蒜切碎，豬肉切碎。
3.鍋中倒入植物油，油溫5成熱后下四季豆，炸至表皮起皺后撈出瀝油。
4.鍋中留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香。
5.放入肉末滑散，烹入料酒、生抽翻炒，待肉末微干略出油后，放入炸好的四季豆翻炒均勻，調入鹽調味即可。
清蒸魚的做法
1. 將魚清洗干凈后，在魚身上切斜刀。這條魚個頭太大，我家蒸鍋蒸不下，我就給切了兩半
2. 魚身上抹少許料酒即可。因為新鮮，也不用放蔥姜去腥了
3. 蒸鍋至水開后放入魚盤，并放入蒸魚豉油同時大火蒸10分鐘左右(根據重量)，之后關火，悶至5分鐘，即可盛出來
4. 將魚盛出后再在魚身上撒些蔥絲。偶家花園里目前僅存活著的蔬菜只有幾根蔥和1顆辣椒，所以偶就地取材，只用了1根蔥和1只小紅尖椒。可以燒熱點油澆上去，那樣蔥香濃郁，而且魚身也會更鮮亮
京醬肉絲的做法
1. 在切好的肉絲中加入水淀粉、料酒，用力抓均勻，讓水分吸收到肉絲內，然后腌制20分鐘;取蔥白部分切成細絲，放在盤中備用
2. 甜面醬、番茄醬、蠔油將三種醬料混合均勻后備用
3. 肉絲腌好后，炒之前要淋入少許食用油拌勻，這樣炒出的肉絲更嫩滑
4. 油鍋燒到4成熱時，放入涼油，然后迅速放入肉絲劃散炒到變色，撈出備用
5. 肉絲盛出后，往鍋中倒入少許油，慢火加熱到油溫，即把步驟2中調好的醬倒入鍋中，以小火慢慢炒出香味
6. 看到醬料和油混合均勻，并且有濃郁香味后，放入炒好的肉絲
7. 然后加入白糖，將肉絲翻炒，讓醬料均勻地包裹在每一根肉絲上即可盛出，倒入盛了蔥絲的盤中。這道菜不僅可以拌飯，也可以卷入餅中或者豆腐皮中食用
煎鍋烤土豆的做法
1. 土豆仔用清水洗凈，不用去皮，用鹽水浸泡半小時，放入鍋中加水煮到八成熟，撈出瀝干水份;冷卻后輕輕壓至稍扁，撒上適量鹽顛翻至均勻
2. 平底鍋用油潤滑一下，放入土豆仔小火煎烤;依據個人喜好，撒上孜然粉、辣椒粉或黑胡椒顆粒;也可直接將朝天椒剪碎放入;至表面金黃完全酥軟即可
冰糖百合南瓜的做法
1. 將老南瓜洗凈去皮，切成厚塊，百合洗凈葉片備用
2. 將切好的南瓜塊依次擺盤放進盤子里，入開水鍋里中火蒸5分鐘先
3. 在蒸5分鐘后的南瓜上依次擺入百合，中間放入百合(隨你怎么組合造型)，撒上冰糖(冰糖最好用刀背壓碎，比較容易融化)
4. 繼續鍋里蒸5分鐘即可，出鍋后，待冷卻后，還可以放適量蜂蜜~~
青豌豆炒肉丁的做法
1. 豬肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和料酒拌勻腌10分鐘
2. 去殼的青豌豆放入滾水中煮3分鐘，撈起用涼水浸泡，瀝干待用
3. 炒鍋燒熱，放入油，放蔥蒜爆香，下豬肉丁炒散
4. 加入青豌豆炒勻
5. 加鹽、糖、雞精調味即可
炸薯條的做法
1. 土豆洗凈，切約5毫米見方長條，撒鹽攪勻靜置5-10分鐘后，瀝掉析出的水分
2. 鍋入油大火燒旺，入土豆條迅速炸至表面起硬殼，轉中火炸至顏色金黃變脆，瀝油裝盤
3. 憑個人口味撒孜然粉、辣椒面還有花椒胡椒神馬的，然后搞定
PS：
趁熱吃冷了就全軟了……軟了怎么辦?再重炸一次唄~
另外!!!炸了后一定要架空瀝干瀝干瀝干!!!不然放在那就直接被油發軟了~~!!!!
酸甜醬煎日本豆腐的做法
1. 日本豆腐切段
2. 兩面掛上添有少許淀粉的雞蛋糊小火煎到外表焦脆
3. 酸甜醬澆勻表面略微再煎一下裝盤
上湯絲瓜的做法
1. 絲瓜洗凈去皮切滾刀塊待用。咸蛋取蛋黃搗碎待用。皮蛋切丁待用。大蒜剁碎或壓泥待用。火腿(如果有的話)切丁待用。
2. 鍋入油大火燒熱入大蒜爆香入轉中火入咸蛋黃略炒化入清水一大勺煮至湯色呈黃色。
3. 入絲瓜、火腿(如果有的話)加蓋中小火燜熟，出鍋前入皮蛋開蓋略煮半分鐘，關火按個人喜好調入味精雞精等即可。