馬鈴薯性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。下面是小編精心推薦的土豆的功效與作用禁忌，僅供參考，歡迎閱讀!
土豆的功效與作用
1.減肥
馬鈴薯的熱量低于其他的谷類主糧，是可以替代主食的減肥食物，脂肪含量低，是主糧中脂肪含量最低的，每天食用馬鈴薯，既可以填飽肚子，有可以降低脂肪的攝入量，從而達到減肥的效果。
2.抗衰老
馬鈴薯含有的維生素種類豐富，有維生素C，維生素B1，維生素B2，維生素E等等，還含有豐富的微量元素以及優質的纖維素，所以食用馬鈴薯能夠抗衰老。
3.保護腸胃
馬鈴薯含有優質的纖維素，對腸胃不會產生刺激作用，能夠減少胃酸的分泌，經常食用馬鈴薯，能夠促進脾胃的消化功能，而且馬鈴薯的膳食纖維含量高，能夠預防便秘。
4.養顏美容
馬鈴薯的養顏美容效果除了吃以外，還體現在外敷上，想眼睛浮腫或者黑眼圈重的時候，可以切片馬鈴薯敷在眼部，能夠淡化黑眼圈，減少細紋。新鮮的馬鈴薯汁液敷在臉上，有美白的效果，夏季曬黑或者曬傷也可以涂些馬鈴薯的汁液，還有就是長痘痘，痤瘡的，涂些馬鈴薯汁液也能夠解決問題。
土豆如果放置的時間太長就會出現局部或整顆變青變綠的現象，這是因為土豆在放置過程中受到光的影響合成了葉綠色，這種土豆一般即將要發芽。這也會讓土豆中的龍葵素含量大大提高，龍葵素有苦麻感，是一種有毒物質，在土豆花中含量最高，莖葉次之，塊莖中也有，但含量較低，根據國家有關規定，龍葵素含量超過20mg/100g就會對人畜產生毒害。
有人用小部分變綠和大面積變綠的土豆做實驗，實驗發現小部分變綠土豆表皮中龍葵素含量超過了限定值，而大面積變綠土豆的表皮中龍葵素含量達到限量值的5倍多。但是吃土豆通常都是要削皮的，那么變綠的土豆削皮后可以吃嗎?經過實驗檢測發現，削去綠色皮的土豆表層中龍葵素含量還是高于可食用限定值。而切去土豆變綠部分，剩下完全沒有綠色部分的土豆則龍葵素含量都低于20mg/100g的限定值。這說明只有部分變綠的土豆只要全部削掉變綠部分是可以吃的，但如果土豆變綠比較嚴重且已滲入內部很深就不能再食用了。
蛋白質1.6 ~ 2.1 g，糖類13.9 ~ 21.9 g，粗纖維0.6 ~ 0.8 g，鉀1. 06 mg，鈣9.6 mg，磷52 mg，鐵0.82 mg，胡蘿卜素1.8 mg，硫胺素0.088 mg，核黃素0.026 mg，尼克酸0. 36 mg，抗壞血酸15.8 mg。馬鈴薯的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C(抗壞血酸)含量遠遠超過糧食作物;其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜。
土豆營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。
土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。對降血壓預防中風有一定功效
土豆不僅不會使人發胖，還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食欲不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。
高含量的蛋白質和維生素B群可以增強體質，同時還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。夏季沒有食欲的朋友，堅持吃一段時間土豆，一定能收到令你滿意的效果。
1、對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不可以吃土豆。馬鈴薯是光感應了食材，其感光性物質在身體做到一定濃度值時，身體外露位置(面、手、足)的皮膚歷經自然光的照射，就可以造成 新陳代謝阻礙而產生皮炎。這類皮炎在醫藥學上稱之為“蔬菜水果日光性皮炎”。具體表現為部分皮膚有發癢感、燒灼感，并可看到亞急性水腫、瘀斑或小水泡，且有刺疼，情況嚴重嘴唇、上眼瞼及面部發脹呈暗紫色。另外可伴隨頭痛、困乏、發熱、惡心想吐、嘔吐、食欲不佳等全身反映。因此有此情況的人不適合吃土豆。
2、糖尿病患者不適合吃土豆。由于馬鈴薯是高木薯淀粉食材，其碳水化合物化合物被身體消化吸收能夠 變換為動能(糖份)，因此糖尿病人不適合吃土豆。
3、脾胃虛弱忌多食。馬鈴薯有通下功效，脾胃虛弱易腹瀉者應少食或不食。
4、對馬鈴薯皮膚過敏的人不適合吃土豆。馬鈴薯有可能變成過敏源的，如果是對馬鈴薯皮膚過敏得話，服用馬鈴薯就可能導致皮膚紅癢、習慣性腹瀉、消化不良、頭痛、喉嚨腫痛、哮喘等過敏的癥狀了，因此該類群體還要防止服用馬鈴薯。