寒食節(jié)為什么禁火
相傳，春秋時代晉國君主獻公，十分寵愛他的妃于驪姬，決定把君位傳給驪姬的小兒子奚齊，便把太子申生殺害了。申生的弟弟，即獻公的第二個兒子重耳，逃到了外國，流亡了十九年后才回國做了君主，即晉文公。
晉文公在落難流亡時，歷盡了千辛萬苦，原先跟著他的人，大都吃不起苦頭，各自逃生去了，只剩下五六個忠心耿耿的人，一直跟著晉文公，介于推就是其中之一。據(jù)說，在糧食無援的流亡生涯中，重耳餓得頭暈眼花，介子推偷偷在自己大腿上割下一塊肉，用火烤熟為重耳充饑。可重耳做了君主后，對和他同甘共苦的人，都賞廠官職，惟獨就是沒有封賞介子推、晉國人民對晉文公表示不滿，編了—-首歌謠，替介子推打抱不平、晉文公聽了歌謠。他一面看到百姓有意見，一面也感念介子推的功勞，便召喚介子推，想封他做官。介子推與母親商量后，認為還是不貪圖升官發(fā)財好，于是便同母親一起隱居到綿山里。晉文公幾次派人找他，他都不出來。晉文公便采取燒山的辦法，想把他逼出山。可介子推是個硬脾氣，寧可燒死，也不肯下山。
晉文公在旁臣的建議下，在山的三面放火，希望介子推能從沒有火的那面下山。大火一連燒了三天三夜。青翠的山林變成了焦土，可仍不見介子推的蹤影。大火熄滅后，人們發(fā)現(xiàn)介子推已被燒死，同時發(fā)現(xiàn)了他用衣襟寫就的血書：“割肉奉君盡丹心，但愿主公常清明。柳下作鬼終不見，強以伴君作諫臣。倘若主公心有我，憶我之時常自省。臣在九泉心無愧，勤政清明復(fù)清明”。晉文公看后十分悲痛，下令禮葬介子推，并把介子推隱居的綿山封給他，改名為“介山”。另外還規(guī)定，在每年介子推被燒死的這天，要禁火、吃寒食，以示對介子推的懷念。
由于寒食節(jié)的時間與清明節(jié)相近，大約從唐朝開始，寒食節(jié)禁止煙火要吃冷食盛行各地，并與祭奠祖先亡靈以及郊游掃墓活動結(jié)合，便逐漸與緊相連的清明節(jié)融合成為一個節(jié)日了。寒食節(jié)又叫禁煙火節(jié)、禁煙節(jié)、冷煙節(jié)、熟食節(jié)、冷節(jié)等，曾一度流行全國各地，尤以山西為盛。
為紀(jì)念介之推，晉文公規(guī)定每年在介之推被燒死的這一天，晉國國內(nèi)家家戶戶都要禁煙火而吃冷食，據(jù)說這就是寒食節(jié)吃冷食習(xí)俗的來源。
于是晉地之民便在每年的寒食時節(jié)斷火冷食。最初寒食節(jié)的斷火時間為一個月，但由于天天吃生食，致使許多人因身體不適而生病。到東漢時期，并州刺史周舉注意到此種狀況后，為解決這個問題，便親自到介之推廟進香，請求介之推將斷火的時間改為三天。此后隨著寒食節(jié)風(fēng)俗向全國的傳播，斷火之俗也逐漸在全國推廣開來。斷火時間也逐漸由三天改為了一天。
寒食文化以忠孝為核心的內(nèi)涵以及由忠孝延伸而來的誠信，是介子精神的精髓，是中華民族傳統(tǒng)道德的核心，民族根族文化的基礎(chǔ)，也是維系民族、家庭團結(jié)的道德力量。當(dāng)今，更是聚民心，凝國魂，實現(xiàn)祖國和平統(tǒng)一，構(gòu)建和諧社會的重要活動方式和精神理念。介之推所追求的政治清明，是千百年來廣大人民群眾的一致愿望，對于當(dāng)代進行民主政治建設(shè)具有深遠的現(xiàn)實意義。
最后，為大家獻上一首有關(guān)寒食節(jié)的古詩蘇軾《黃州寒食帖》一曰：“自我來 黃州，已過三寒食，年年欲惜春，春去不容惜。如今又苦雨，兩月秋蕭瑟。臥聞海棠花，泥污燕支雪。闇中偷負去，夜半真有力。何殊病少年，病起須已白。”二曰：“春江欲入戶，雨勢來不已。小屋如漁舟，蒙蒙水云里。空庖煮寒菜，破灶燒濕葦。那知是寒食，但見烏銜紙。君門深九重，墳?zāi)乖谌f里。也擬哭途窮，死灰吹不起”。
大麥粥
寒食節(jié)這天有吃冷食的飲食習(xí)俗。為了吃上冷食，有些地方要先準(zhǔn)備食物，在《荊楚歲時記》記載這種食物是“大麥粥”。這是一種加了怡糖的大麥粥，或者是將大麥仁水解發(fā)酵產(chǎn)生一定比例的怡糖后再一起煮成的粥。陸魁《鄴中記》中說：“寒食三日作醋的酪。又：煮粳米及麥為酪，搗杏仁，著作粥。”這種方法非常特別。“醋酪”，就是煮粳米及麥以后，經(jīng)冷卻而形成的凝膠狀的淀粉和蛋白質(zhì)膠凍。然后把搗碎后的杏仁漿和進去，就成為半流動的粥。所以這個操作叫作“著”，而不是煮。因為禁火，所以要隨和隨吃。
“醋酪”
和杏仁在未吃時分開儲存。《齊民要術(shù)·醋酪》則較為詳細地說明了醋酪的制法：“與煮黑場同”，這種醋酪實際是用煮怡糖的方法完成第一步，然后再連糖帶渣一起煮成粥，冷卻后即成醋酪。《齊民要術(shù)》中還有一種“杏酪粥”。做法是先將杏仁去皮搗碎，加水過濾得杏仁汁，煮沸，再加人大麥仁，煮得極爛，不稀不稠，盛在瓦缽內(nèi)冷卻，其“色白如凝脂，米粒有類青玉”，能保存一個多月。
子推燕
山東膠東地區(qū)則有在清明這天蒸面燕的習(xí)俗。面燕，古代稱為“子推燕”，據(jù)說就是為紀(jì)念介之推而做的。棲霞的面燕，古樸自然;萊州的面燕，則精巧多樣，每個面燕都繪有五彩斑斕的彩畫，口中銜一小塊紅布條，使整個燕子顯得栩栩如生。人們往往以制作面燕水平的高低來作為評價一個婦女巧拙的標(biāo)準(zhǔn)。在榮成，清明這天各地都有捏面燕的習(xí)俗，是婦女們大顯身手的好時機，而對孩子們來說，清明更是個求之不得的節(jié)日。過去，由于一年之中吃白面的機會很少，而清明這天不但可以吃白面餑餑，而且母親們還會給每個孩子準(zhǔn)備一個小斗兒。
寒具
一種耐貯存、適于冷食又酥香脆美的“寒具”在魏晉時出現(xiàn)，成為上層社會寒食節(jié)的節(jié)日美食。北魏賈思怨《齊民要術(shù)》對其制法作了介紹，其中說，“環(huán)餅一名‘寒具’……以蜜調(diào)水和面”，然后油炸，是極為酥脆精美的食品。《齊民要術(shù)》稱它“人口即碎，脆如凌雪”，所以有人將它取名為“撒子”。宋人莊季裕在《雞肋編》云：
“馓子，又名環(huán)餅，即古之寒具。”唐人制作寒具時還喜歡沾上一些黑芝麻，使之更香，并取名為“巨勝奴”，“巨勝”即黑芝麻。
禁火
寒食節(jié)古代也叫“禁煙節(jié)”，家家禁止生火，都吃冷食。
拜祖
寒食節(jié)掃墓祭祖在南北朝到唐前被視為“野祭”。唐代編入《開元禮》“卷第八十七·王公以下拜掃(寒食拜掃附)”中，成為官方認同并倡導(dǎo)的吉禮之一
飲食
寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等;寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神餤等;飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數(shù)十種之多。
插柳
柳為寒食節(jié)象征之物，原為懷念介之推追求政治清明之意。
踏青
也叫踏春，盛興于唐宋。宋·李之彥《東谷所見》載：“拜掃了事，而后與兄弟、妻子、親戚、契交放情地游覽，盡歡而歸”。
秋千
秋千原為古代寒食節(jié)宮廷女子游樂項目。五代王仁裕《開元天寶遺事》載“天寶宮中至寒食節(jié)竟豎秋千，令宮嬪輩戲笑以為宴樂。
蹴球
盛行于唐，宋《文獻通考》載：“蹴球，蓋始于唐。植兩修竹，高數(shù)丈，絡(luò)網(wǎng)于上，為門以度球，球工分左右朋，以角勝負。