在每年過年的時(shí)候，會(huì)有很多的文化習(xí)俗，比如殺年豬就是其中很常見的一種習(xí)俗，很多地方在過年之間都會(huì)殺年豬。那么除夕可以殺年豬嗎?下面是小編為大家精心推薦除夕殺豬的相關(guān)知識(shí)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
在除夕的時(shí)候，不宜殺生。
除夕有很多的禁忌。如忌言鬼、死、殺等不吉字眼、忌打碎碗碟，忌惡聲謾語(yǔ)，忌隨地便溺，忌潑污水、燈油于地等。人們?cè)诖竽耆絹頃r(shí)，一面歡度佳節(jié)，喜慶豐收，一面洗澡更衣、打掃衛(wèi)生，以驅(qū)疫病、除惡鬼。
冬至到臘月二十六七都可以。
每當(dāng)年關(guān)將近，小時(shí)候時(shí)雖然艱苦但歡快的情形就會(huì)浮現(xiàn)在腦際，那兒歌就在耳邊回響：“二十三，祭灶神;二十四，浸豆子;二十五，打豆腐;二十六，殺啾啾(豬的方言);二十七，殺閹雞;二十八，打糍粑;二十九，家家有;三十日，張開口。”特別是殺年豬的這一天，是那時(shí)我們最盼望的時(shí)刻。
殺年豬，漢族和少數(shù)民族的傳統(tǒng)年俗。在二三千年前，生活在黑龍江、松花江流域的原始部族，就已有了很發(fā)達(dá)的養(yǎng)豬業(yè)。“殺年豬”風(fēng)俗主要是在農(nóng)村。
豬雖然很普通，但一般人家一年到頭卻難得吃幾回豬肉。原因是家里養(yǎng)的豬起碼要長(zhǎng)過一百二三十斤才能“出圈”(殺或賣)，平時(shí)殺豬家里人一時(shí)半會(huì)吃不完，一般都是賣了換錢花。惟獨(dú)過年(春節(jié))是個(gè)例外，進(jìn)了臘月，大部分人家都要?dú)⒇i，為過年包餃子、做菜準(zhǔn)備肉料，民間謂之“殺年豬”。
殺年豬是為過年做準(zhǔn)備，所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成塊，和灌制的血腸、粉腸等一起，放進(jìn)大缸里冷凍貯藏備用。由于漢族民間有正月初一到初五不能動(dòng)刀剪的習(xí)俗，一般在除夕前就把這幾天要用的肉料按用途切好剁好，放在缸內(nèi)的盆碗里，至用時(shí)拿出來“緩”(解凍融化)一下就可以加工了。
東北冬季寒冷，年豬肉從臘月存放到二月初也不會(huì)變質(zhì)。精打細(xì)算的人家就會(huì)把這些肉按“計(jì)劃”使用，則漢族民間視為“過年”的整個(gè)正月里，都“不斷肉吃”。
年豬代表了團(tuán)圓，殺年豬的第一頓飯就是宴請(qǐng)相鄰，年豬代表了鄰里和睦。年豬宰殺完畢后，對(duì)豬肉進(jìn)行妥善的腌制存貯，也體現(xiàn)了最為傳統(tǒng)的秋收冬藏的農(nóng)耕思想。
俗話說：年豬叫，年快到。可見，很多農(nóng)家都會(huì)把殺年豬看做是年末最后要做的一件事，由于這一風(fēng)俗的不斷發(fā)展，漸漸在臨安很多山區(qū)的村莊里形成了自己獨(dú)有的特色，例如在一些村莊在殺年豬之后的第一時(shí)間有祭拜灶君的習(xí)俗，期望來年六畜興旺，五谷豐登，在這些地方，年豬殺完后，會(huì)把豬頭豬尾擺放在一起，寓意有頭有尾，更多的是寄望生活衣食無憂。
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