除夕要吃年夜飯，你知道除夕夜一般要準備幾道菜嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面小編就給大家介紹除夕年夜飯，感興趣的一起來看看吧!

除夕夜飯菜準備

年夜飯多少個菜一般沒有明確規定，都是看個人家里和地方習俗的。而且現在而言，一般都是自家能吃多少就做多少，盡量不會做多。

具體分析：

1、年夜飯又稱團圓飯、年羹飯、年更飯、分歲筵等。是農歷除夕(每年最后一天)的一餐。這一天人們準備除舊迎新，一家相聚，共進晚餐。一年一度的團圓飯表現出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關系更為親密。

2、“年”是豐收的標志，上古社會，人們種植的莊稼豐收了，就要感謝神靈的賜予，感謝的祭品自然是收獲的食物。這頓一年中最豐盛的晚餐，是人神共進的晚餐。逝去的各位親人都被主人一一地招呼、請回。只有等各位先人禮儀性地用過年夜飯之后，人們才開始享用。年夜飯的意義在這里不僅僅是物質享受，更重要的是精神聚餐。

年夜飯主食

1、餃子

正月初一吃餃子，在我國北方，幾乎家家如此。這一頓餃子與一年中的其他餃子不一樣。這頓餃子要求除夕晚上包好，半夜十二點開始吃。吃餃子就是為了取更歲交子的意思。這個風俗開始于明朝初年，原來交子的諧音便演變為餃子。

初一破曉，北方人家家戶戶吃餃子，為了討吉利，北方人往往把硬幣、糖、花生仁、棗子和栗子等和肉餡一起包進新年的餃子里。吃到硬幣的人，象征新年發財。吃到糖的人表示來年日子更甜美。吃到花生仁的象征健康長壽等。

2、年糕

全國各地幾乎都用江米面和黍子黏面做成黏糕(也叫年糕)，寓意年年高。春節吃的食物大部分是節前準備好的，北方人大多吃饅頭。南方是頭幾天淘米，名叫萬年糧米，意思是年年有余糧。

年糕也是漢族過新年的必備食物。做年糕的谷物有多種，各地作法不盡相同。其中以江南的水磨黏糕最為著名。北方則吃白糕或黃米黏糕，西南少數民族習慣吃糯米粑粑。

各地年夜飯

蘇州一帶，餐桌上必有青菜(安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。

湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚，稱“團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱“團年肘子”。

皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。

祁門家宴的第一碗萊是“中和”，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為“和氣生財”。

合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是“抓錢發財”。管家人要吃一只雞腿，名為“抓錢爪”，意味著明年招財進寶。

安慶的當家人要在飯前先吃一碗面條，叫“錢串子”。

南昌地區必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。

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