在清明節(jié)的時(shí)候，我們都會(huì)有吃清明菜的風(fēng)俗習(xí)慣。小編為大家精心準(zhǔn)備了清明菜的相關(guān)資料，歡迎大家前來(lái)閱讀。
艾葉=陳艾，但清明草優(yōu)勢(shì)另一回事喔。
艾葉其他名稱(chēng)：艾 冰臺(tái) 艾蒿 醫(yī)草 灸草 蘄艾 黃草 家艾 甜艾 草蓬 艾蓬 狼尾蒿子 香艾 野蓮頭 阿及艾 陳艾
【性味】苦辛，溫
【歸經(jīng)】入脾、肝、腎經(jīng)。
【功用主治】理氣血，逐寒濕;溫經(jīng)，止血，安胎。
治心腹冷痛，泄瀉轉(zhuǎn)筋，久痢，吐衄，下血，月經(jīng)不調(diào)，崩漏，帶下，胎動(dòng)不安，癰瘍，疥癬。
綬草 別稱(chēng) ： 清明草、盤(pán)龍參、金龍盤(pán)樹(shù)、青龍抱柱
用途： 適合作為小品盆栽觀(guān)賞用 。 根或全草入藥，能滋陰益氣、涼血解毒。
清明草，也叫鼠曲草、鼠麴草、清明菜、寒食菜、 綿菜、米菜、地菜、香芹娘。音都相同，只是“鞠”字寫(xiě)法各異，而在安徽安慶地區(qū)又被稱(chēng)為：水萩、水球等。佛全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開(kāi)絮狀小黃花，一年生草木，清明時(shí)節(jié)，萌生綿綿白毛細(xì)葉。性平和，有化痰、止咳、降壓、去風(fēng)功效。《本草綱目》中有段記載的文字：「麴，言其花黃如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其葉型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。」該草遍布我國(guó)各地，先人歷來(lái)有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕團(tuán)的記錄。特別在四川都江堰等地，叫這種糕團(tuán)叫做緬懷草(棉花草)饃饃，以紀(jì)念李冰父子為川西平原所做的貢獻(xiàn)。
艾葉草是我國(guó)南方幾乎到處都有的一種植物，在廣西桂林，更是直接用艾葉草的葉子包米飯來(lái)做著吃的。艾葉防瘟疫有著幾千年的歷史了，因?yàn)橹胁菟幘褪蔷偷厝〔模虼税莩蔀槟莻€(gè)時(shí)候防瘟疫的功臣，據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)藥理證明艾草是一種抗菌抗病毒的藥物，因?yàn)榘輰?duì)病菌有著抑制和殺傷的作用，而且對(duì)呼吸系統(tǒng)疾病也有著防治的的作用。
1、清明菜粑粑
材料：
清明菜、糯米、飯米適量
做法：
(1)將清明菜冼凈，切碎，放開(kāi)水里煮8分鐘，起鍋擠干水分;
(2)糥米和飯米按照6：4的比倒打成很細(xì)的米粉，和煮好的清明菜一起揉到很粘;
(3)將揉好的面團(tuán)分成幾個(gè)個(gè)頭比較小的面團(tuán)，搓成圓形;
(4)做好上鍋蒸25分鐘即可。
2、清明菜炒雞蛋
材料：
清明菜250克、雞蛋150克，食鹽、味精、大蔥、植物油各適量
做法：
(1)將清明菜去雜洗凈切碎，雞蛋磕入碗內(nèi)打勻;
(2)鍋燒熱放油，油熱倒入雞蛋液，推炒成塊出鍋;
(3)鍋內(nèi)放油，放入切好的清明菜進(jìn)行煸炒至段生;
(4)放入食鹽、味精、大蔥調(diào)味，加入雞蛋翻炒均勻即成。
3、清明菜蒸糕
材料：
清明菜250克、秈米粉500克、白砂糖100克
做法：
(1)先將清明節(jié)前后摘取的清明菜除老、黃葉片，取鮮嫩苗，用涼水洗1-3次后，用沸水氽熟;
(2)把氽熟的清明菜嫩苗同秈米粉、白糖揉勻，裝進(jìn)飯盒或盤(pán)中，上屜蒸熟即可。
4、清明菜糖飲
材料：
清明菜60克、赤砂糖20克
做法：
(1)先將清明菜擇去雜質(zhì)，用清水洗凈，控干水;
(2)把清明菜放入沙鍋內(nèi)，兌入清水適量，武火煮沸，取汁，加入紅糖調(diào)勻，即可飲用。
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