上海的秋末冬初的雨還在下，農歷年的最后三個月開始倒計時，11月7日將正式立冬。秋將逝，冬將至，你準備好厚厚的衣服了嗎?不過，按照往日，立冬迎來，上海離入冬尚遠。那么上海立冬吃什么呢?下面由小編帶領大家簡單了解一下吧。
上海立冬一大習俗就是“吃團子”。立冬時節(jié)恰逢秋糧上市，用新糧食做成的團子特別好吃。據(jù)老專家介紹，鄉(xiāng)下以自己做團子為主，而城市則以買現(xiàn)成的為主。團子的餡有豆沙的、蘿卜的、豬油的，尤其是用醬油做成的餡味道特別好。
把糯米和粘米按一定比例用水泡一晚上，再晾干，和少許水放機器碾成白漿，瀝干。接著用瀝干的漿捏成片，把餡包進去，餡多是炒好了的，搓成蘋果大小的砣砣。放在甑里蒸熟就可以吃了。長江流域荊州一帶的做法是先將晚梗米和粘米按大約1:1的比例混合浸水洗凈后蒸半熟，再攤平使冷卻一晚，白天用機器研磨成粉，在鍋內加適量熱水攪拌至面團狀即可。
團子大小以個人喜好而定，捏的太薄會破，露餡流油難看;太厚難熟也難咬，更沒有那種連皮帶餡一起吃進去的快感。剛出甑的團子散發(fā)出清新的米香，特別是臘肉、臘干子豆腐做餡的團子，咬開后濃香撲鼻，四處飄散，直令人垂涎欲滴。
團子蒸熟了可以現(xiàn)吃，蒸熟的團子吃不完，冷卻后可以倒上少許的油，在鍋里加熱煎熟，團子外面一層蹦脆蹦脆的，而里面的各種香料也會隨著團子加熱，香氣撲鼻而來。
1、立冬吃四物雞
四物湯是由當歸、熟地黃、炒白芍和川芎等四味組成,具有補血、活血和止痛之效用。當歸含揮發(fā)油及維生素E,有補血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體,具補血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用,可加強當歸的補血功效。
2、立冬吃羊肉爐
羊肉爐中,熟地、當歸、紅棗有補血功效,枹杞子有滋陰作用,黨參、黃耆有補氣的效果,桂枝能溫通經(jīng)脈,陳皮健脾理氣。羊肉溫性,有助元陽、補精血的功效。綜合起來,羊肉爐可以滋補身體的氣血,使全身的血脈暢通。
3、立冬吃姜母鴨
姜母鴨這道美食起源于福建泉州,而后傳至中國其它地區(qū)乃至海外,是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補,同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合于秋季和冬季食用。
4、立冬吃麻油雞
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,并富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。