正月初三掃窮鬼的由來
在初三這個窮鬼日，家家戶戶一大早起床，第一件事便是“掃窮鬼”，把初一起囤積下的垃圾掃出，意味著掃走污穢和窮根。這一天，人們通常不會外出拜年，因為正月初三是“赤口”，又稱“赤狗日”。據(jù)說，赤狗是口怒之神，遇到就容易引起口角爭執(zhí)，尤其是老一輩的人會比較在意，這天足不出戶，留在家中，免得遇上兇煞。而如果有人串門，會被當作“窮鬼”趕出門。但是，“赤狗日”的觀念在現(xiàn)代人眼中也逐漸淡化了，越來越多年輕人還是照常出門游玩。
初三日是“老鼠娶親”的日子，入夜后必須早早熄燈就寢，以讓老鼠家族舉行婚禮;并在家中各處撒鹽與米，稱為“老鼠分錢”。過去過年要連續(xù)三天家里燈火通明，即從年三十開始，一直到大年初二，聯(lián)系三天，將家里所有的燈全部打開，寓意人丁興旺。但是，到了大年初三，除了正常照明的燈亮外，其余的燈就不用燈火通明了。
初三日把年節(jié)時的松柏枝及節(jié)期所掛門神門箋等一并焚化，以示年已過完，又要開始營生。俗諺有“燒了門神紙，個人尋生理”。
在中國北方，比如河北，初三要先去上墳燒紙，然后走親戚，父母不全的款待回來探親的已出嫁的女兒和女婿。
正月初三稱為豬日：一是女媧造物的傳說，二是有著中華民族對豬的圖騰崇拜。
從正月初一至初六，被稱為六畜之日。傳說在上古時期，女媧在創(chuàng)造萬物生靈的時候，正月初一造出來雞，也被稱為雞日;初二造出來狗，也被稱為狗日;初三造出來豬，也被稱為豬日;
正月初三被稱為豬日的另一種說法就是，在遠古時期古人對豬圖騰崇拜的遺存。豬在遠古時期沒被馴化的時候還屬于野豬，在古人眼中看來野豬是一種比老虎、熊還危險的動物，是一種具有兇猛、善戰(zhàn)的代表。因此，有一些部落會把豬當做神靈崇拜，把這一天當做豬的生日，長久流傳下來就有了正月初三有豬日的說法。
1、合子
民間有俗語說：初一的餃子、初二的面、初三的合子往家轉(zhuǎn)。很明顯，初三有吃合子的習俗，合子是中華面食中的一種，是中國北方，尤其是在京、津地區(qū)流行的一種面食。它是一種薄皮的小餡餅，屬于餡餅類，圓形，兩層薄皮內(nèi)只有一層餡，需用餅鐺烙制。
面，要和得比較軟，皮兒薄如紙且有彈性。餡，單層，比較常見的是韭菜、茴香、雞蛋、豬肉，以韭菜+雞蛋、茴香+豬肉、韭菜+豬肉的組合最常見和最受歡迎。模樣有的與包子、餃子、餡餅相近，其餡料與餃子、餡餅幾乎相同。合子的面皮一般不用發(fā)酵的面，而是用燙面和冷水面這兩種。合子皮薄、餡大、味道鮮美，因此深受歡迎。
2、菜包飯
“菜包飯”是定安特有的過年美食，每年的大年初三，家家戶戶都會備上一頓“菜包飯”。包的不是白米飯，是金銀財寶，預示新的一年財源廣進嘍!。
據(jù)介紹，“菜包飯”不是簡單地用菜把飯包起來就好了，大蒜、豆角、蝦米、韭菜、生菜都是菜包飯必備的，把白米飯倒進鍋里，和韭菜、大蒜、豆角等一起炒好。然后，鋪好生菜，放在手心，接著添上早已炒好的飯，雙手并攏，將生菜葉卷起來，讓熱飯將生菜燙熟，就可以吃了。
3、燙面
燙面又稱開水面，即燙水和面，這樣和出的面可以搟得很薄，但彈性不好，色澤較暗，稍有甜味，適宜燙餛餃、燒麥、鍋貼等的制作，因彈性不好所以包的時候要多加小心。燙面的合子一般做成圓形或半圓形。
4、冷水面
冷水面顧名思義是用冷水和面，這樣和出的面彈性好，餡裝得多，但是不能搟得太薄，否則入鍋后容易破損。冷水面中有的會加入少許鹽，面的顏色潔白，面皮有韌性和彈性，可做各種面條、水餃、餛飩皮等。
冷水面的合子，是將面先搟出一張薄薄的面皮，將調(diào)好的餡料包幾層裹在其中，烙熟。如此這般做出的合子一口咬下去可吃到幾層薄薄的面皮夾裹的餡料，口感豐富。這種面的合子在別家也有出現(xiàn)。
1、安睡遲起
因為自大年三十除夕夜到初二期間大伙大多都守夜勞累，所以，到了初三這天便可以安睡遲起，好好調(diào)理調(diào)理身體，養(yǎng)足精神，以備新年里精神抖擻。
2、燒門神紙
古代的人們到了大年初三這天會把過節(jié)的松柏枝及所掛的門神等一起焚化，表示年過完了馬上要開始經(jīng)營生意了。所以有句俗諺說“燒了門神紙，個人尋生理”。
3、掃帚日
每年的正月初三，不僅是吉林省，在北方很多老百姓都稱之為“掃帚日”，因為這天老百姓可以把大年初一、初二這兩天的垃圾集中清理掉。而且在打掃院落的時候，還有這樣一個說法，就是要從外往里掃，這表示聚財?shù)囊馑肌?/p>
4、山東初三初四回娘家
“過完年，回娘家”是春節(jié)的傳統(tǒng)習俗，在大部分地方，“回娘家”的時間都安排在正月初二;但在山東煙臺、萊蕪、聊城等地，卻是初三、初四才“回娘家”。需要注意的是給父母帶的禮物數(shù)量一定要是雙數(shù)的，女方父母家里也會準備好豐富的酒菜來招待女兒女婿。
1、忌外出拜年
又稱“赤狗日”忌拜年，是一個不吉利的日子，赤狗是熛怒神，遇之則有兇事。所以人們一般在這天足不出戶，留在家中，以免遇上兇煞，因此不宜外出也不宜拜年，不管是親戚還是朋友家都不可以。
2、忌點燈
這日是“老鼠娶親”的日子，入夜后必須早早熄燈就寢，以讓老鼠家族舉行婚禮;并在家中各處撒鹽與米，稱為“老鼠分錢”。
過去過年要連續(xù)三天家里燈火通明，即從年三十開始，一直到大年初二，聯(lián)系三天，將家里所有的燈全部打開，寓意人丁興旺。但是，到了大年初三，除了正常照明的燈亮外，其余的燈就不用燈火通明了。
3、忌摔壞東西
年下不許摔壞東西，摔了趕緊說：“碎(歲)碎(歲)平安。”這是提醒人們過年別得意忘形，也應小心翼翼、以求吉利。
4、忌動刀子和剪子
有句俗語說，“初三動了刀和剪，口舌是非全難免”，因此在古代民間，這一天不宜動刀或剪刀，否則新的一年里就會是非不斷。