正月初四接財(cái)神吃什么食物
折籮
這一天全家在一起吃折籮。所謂折籮，就是把初一到初三剩下的飯菜合在一起的大雜燴。
這天晚上，商店要宴請大小伙計(jì)，分發(fā)紅包。過去北京有句老話：“天不怕，地不怕，就怕初四晚上掌柜的說官話。”宴會有酒有菜，酒后慣例是吃包子。掌柜這時(shí)舉杯祝賀，向大家道“辛苦”，這就叫“官話”。官話講完后包子端上來，掌柜的親自夾包子，包子放誰碗中，誰就被暗示已被解雇，被辭退之人飯后自動收拾行李告辭，所以這頓便宴俗名叫吃“滾蛋包子”。
“折籮”是老北京以及河北地區(qū)的一個(gè)特有名詞。《北京土語辭典》解釋為：“酒席吃罷，剩下的菜肴，不問種類，全倒在一塊兒……也叫‘折籮菜’。”過去人們不富裕，頭天的剩菜剩飯舍不得倒，第二天“折”到一起燴食，殘羹剩飯有一種特殊的味道，有人喜食。北京郊區(qū)直到上世紀(jì)70年代末還保留著這樣的習(xí)俗：紅白喜事剩下的菜肴混雜一起由主家送給村里的各家各戶。
北京在上世紀(jì)50年代以前有專賣“折籮”的小飯鋪，頭天從大飯莊里低價(jià)買來殘羹剩飯，第二天專賣給窮苦的“腳力”等下層勞動人民。
以此推斷，有錢人當(dāng)然不吃“折籮”。其實(shí)也不盡然。我讀過孔子第77代嫡孫女孔德懋老人所著《孔府內(nèi)宅軼事》，敘及她的父親、第76代衍圣公孔令貽就極愛吃“折籮”(當(dāng)?shù)厝朔Q“渣菜”)。據(jù)孔德懋老人回憶：她父親孔令貽喜珍饌美味，亦愛吃“渣菜”，問其為何?“說是有股酸味，好吃”。逢到曲阜城里的大戶喜慶之筵，孔令貽還會派差人端著盆去索要“渣菜”。
近年來，我發(fā)現(xiàn)北京一些餐館有類似的“折籮”形式出現(xiàn)，如某店有一道飯雜以肉末、各色菜等，用醬油炒燴，味道不錯。還有某臺灣快餐店，有稱“缽飯”者，也是雜以菜、雞蛋，澆以紅燒小肉丁和肉汁，亦令人頗快朵頤，但均無“折籮”的隔夜酸味。
烙餅卷雞蛋
北方有句俗語：“初一餃子初二面，初三合子往家轉(zhuǎn)，初四烙餅卷雞蛋”，大年初四，烙餅當(dāng)主角，麥香、油香、蔥香、肉香，帶著餅鐺的炙熱一起散出，冬日升起的微煙頗有騰云駕霧之感，初四烙餅炒雞蛋，小烙餅也有大美味。
餅攤雞蛋做法簡單，把面糊在餅鐺中攤成餅，受熱均勻快成型時(shí)，將攤好的雞蛋迅速倒在餅上。不過，烙餅除了面里的營養(yǎng)外，其他營養(yǎng)素都嚴(yán)重不足。即使加上雞蛋，也達(dá)不到飲食多樣化及營養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)。所以，吃烙餅時(shí)，可以切幾片醬牛肉，加把豆腐絲。還可以加點(diǎn)菜進(jìn)去，如黃瓜絲、胡蘿卜絲等。
粉
大年初四還有吃粉的習(xí)俗。海南粉是定安人過年必吃的東西，又細(xì)又長的粉代表老人新年更長壽更健康，年輕人事業(yè)更進(jìn)一步。大年初四走在定安的集市，到處可以聽到賣粉吆喝聲。這也是海南粉集體“亮相”的時(shí)間。
正月初四不宜出門。
初四占羊，“三羊(陽)開泰”本應(yīng)吉祥，可是在北方民間有“紅羊劫”的典故，禁忌初四出門;但還有一說灶王爺初四查戶口，因此也不宜離家，家家戶戶都要守在家里，準(zhǔn)備豐富的果品，焚香點(diǎn)燭并施放鞭炮，以示恭迎。
但在北方，侄子可以去看姑姑，“姑舅親，輩輩親，打斷骨頭連著筋，不分彼此一家人”。而在南方很多地方講究初四出門工作賺錢，意為出門有事干。所以具體要看不用地方的風(fēng)俗。忌出遠(yuǎn)門，這一天是民間習(xí)俗接神日，迎接眾神明、灶王爺與家神回來守護(hù)家人，灶王爺會點(diǎn)名，所以不宜外出。老北京有初四忌門的習(xí)俗，但是侄子可以去看姑姑，“姑舅親，輩輩親，打斷骨頭連著筋，不分彼此一家人。
正月初四不宜出門這些說法雖是已經(jīng)過時(shí)，但符合人們連續(xù)過節(jié)中需要有一天在家調(diào)整一下的要求。
正月初四是女媧創(chuàng)世神話的“羊日”。晉人董勛《問禮俗》載曰：“正月一日為雞，二日為狗，三日為豬，四日為羊，五日為牛，六日為馬，七日為人。正旦畫雞于門，七日貼人于帳。”在老皇歷中占羊，故常說的“三羊(陽)開泰”乃是吉祥的象征，也是恭迎灶神回民間的日子。
宋代著名的類書《太平御覽》也記載，女媧在摶土造人之前，先創(chuàng)造了其他生靈。她于正月初一創(chuàng)造出雞，初二創(chuàng)造狗，初三創(chuàng)造豬，初四創(chuàng)造羊，初五創(chuàng)造牛，初六創(chuàng)造馬，初七這一天，女媧用黃土和水，仿照自己的樣子造出了一個(gè)個(gè)小泥人。
因此正月初四被稱為羊日，在這一天里，人們不能殺羊，如果天氣好，則意味著這一年里，羊會養(yǎng)得很好，養(yǎng)羊的人家會有個(gè)好收成。祈求祖先、神明保佑新年合家平安，風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，六畜興旺，吉祥如意，歲歲平安。
1、迎灶神送火神
正月初四是諸神由天界重臨人間之時(shí)。有“送神早，接神遲”之說，所謂送神要一大清早就開始，而接神放在下午也未遲。供品方面，三牲、水果、酒菜要齊備，還要焚香點(diǎn)燭燒金衣。老板若想將某人“炒魷魚”，此日就不請他來拜神。
2、接五路，本指接五路行神
后來演變成接五路財(cái)神。舊時(shí)商家春節(jié)休假后，一般都在初四晚上接請五路財(cái)神，初五開市，以圖吉利。
初四日下午三點(diǎn)，接五路儀式的準(zhǔn)備工作就開始了，直到晚上九、十點(diǎn)鐘結(jié)束。先是擺案桌，一般用兩張八仙桌拼起來即可。頭桌是果品如廣橘、甘蔗，寓意財(cái)路廣闊，生活甜蜜;二桌是糕點(diǎn)，寓意高升、常青;三桌為正席，供全豬、全雞、全魚，并元寶湯等。半桌是飯、面、菜，一碗路頭飯中插一根大蔥，蔥管內(nèi)插一株千年紅，寓意興沖沖、年年紅。第三桌上的酒菜須等接上五路財(cái)神后方可奉上。大家滿懷發(fā)財(cái)?shù)南Ｍ肛?cái)神爺能把金銀財(cái)寶帶來家里，在新的一年里大發(fā)大富。
3、全家一起吃折羅
正月初四全家在一起吃折羅，所謂折羅，就是把幾天剩下的飯菜合在一起的大雜燴，打掃年貨。室內(nèi)撣塵，屋內(nèi)掃地，垃圾堆到院中準(zhǔn)備“扔窮”。牛羊肉鋪在這一天要到馬神廟燒香，因?yàn)檠蛲酢⑴Ｍ酢ⅠR王均在馬神廟內(nèi)供奉，以南郊馬神廟的羊王像最有名。一般商店要在初四晚上宴請大小伙計(jì)，分發(fā)紅包。過去北京有句老話： “天不怕，地不怕，就怕初四晚上掌柜的說官話。”宴會有酒有菜，酒后慣例是吃包子。掌柜這時(shí)舉杯祝賀，向大家道“辛苦”，這就叫“官話”。官話講完后包子端上來，掌柜的親自夾包子，包子放誰碗中，誰就被暗示已被解雇，被辭退之人飯后自動收拾行李告辭，所以這頓便宴俗名叫“吃滾蛋包子”。
迎接財(cái)神
傳說大年初四是諸神由天界重臨人間之時(shí)，有“送神早，接神遲”之說，所謂送神要一大清早就開始，而接神放在下午也未遲。貢品方面，三牲、水果、酒菜要備齊，還要焚香點(diǎn)燭燒金衣。古時(shí)，老板若想某人“炒魷魚”，此日就不請他來拜神。
迎灶神
灶神，也稱灶王、灶君、灶王爺，中國神話傳說中的司飲食之神。按照民間的說法，正月初四灶王爺要點(diǎn)查戶口，所以家家戶戶都要守在家里，準(zhǔn)備豐盛的果品，焚香點(diǎn)燭并放鞭炮，以示恭迎。
吃折羅
大年初四全家在一起吃折羅，所謂折羅，就是把幾天剩下的飯菜合在一起的大雜燴，打掃年貨。寓意來年不愁吃穿、招財(cái)進(jìn)寶。
扔窮
正月初四室內(nèi)撣塵，屋內(nèi)掃地，垃圾堆到院中準(zhǔn)備“扔窮”。
接五路
接五路，本指接五路行神，后來演變成接五路財(cái)神。舊時(shí)商家春節(jié)休假后，一般都在初四晚上接請五路財(cái)神，初五開市，以圖吉利。
接五路須主人帶上香燭分別到東、西、南、北、中五個(gè)方向的財(cái)神堂去請接，每接來一路財(cái)神，就在門前燃放一串百子炮。全部接完后，主人和伙計(jì)依次向財(cái)神禮拜，拜后將原供桌上的馬幛火化，表示恭送財(cái)神。儀式才算是結(jié)束了。
綁火神
北方有些農(nóng)村風(fēng)俗，綁火神，用玉米梗或麥梗幫在棍子上，點(diǎn)燃后從自己家送到河里去，代表一年家里無火災(zāi)。