準(zhǔn)確來說，春餅應(yīng)該在立春吃的，因?yàn)樵谔瞥@個(gè)習(xí)俗叫做“咬春”。立春時(shí)，春回大地，萬物復(fù)蘇，各種蔬菜發(fā)出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用面皮包著時(shí)令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五谷豐登，也是春天的象征，并將它互相贈(zèng)送，取迎春之意。
這個(gè)節(jié)氣吃春餅是健康營(yíng)養(yǎng)的，食用之后心情會(huì)很愉快，同時(shí)也寓意迎接春天的到來。舊時(shí)人們吃該類時(shí)令相關(guān)的食物，也是祈禱風(fēng)調(diào)雨順，有個(gè)大豐收?？梢詡浜妹嫫と缓缶砀鞣N各樣的菜進(jìn)去，葷的素的即可，按照自己喜歡的口味來。有的會(huì)選擇適合春天吃的蔬菜，例如胡蘿卜，萵筍，豆芽等等。
1、將圓白菜、胡蘿卜洗凈，切成絲狀;豬肉洗凈，煮熟、切絲;芹菜、青蒜、香菜洗凈，切成碎末備用。
2、熱鍋放油，將所有蔬菜炒香至熟，取出瀝干水分。
3、春餅皮平鋪，依序鋪上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。
吃春餅時(shí)，每人面前最好放一只干凈的平碟子，將春餅置于其上，放上和菜或其他炒菜，卷好拿著吃。在吃春餅的同時(shí)，還可以配些湯水來滋潤(rùn)。春餅宜配綠豆稀飯或紅豆小米粥等，但若有一碗酸辣湯，或其他湯類，亦無不可。
吃春餅的樂趣除了其本身美味，還有一半在自己動(dòng)手揭餅、抹醬、取菜、卷餅，然后放口大嚼，在享受春意的同時(shí)又大飽口福，很有點(diǎn)返樸歸真的味道。
這里講一個(gè)流傳很廣的故事：
據(jù)說在宋朝年間，一個(gè)書生名叫陳皓，有一位賢慧的妻子叫阿玉，兩人感情深厚，情投意合。陳皓專心致志讀書，但常忘記了吃飯。這可急壞了阿玉，她左思右想，終于想出了做春餅這個(gè)辦法，因?yàn)榧饶墚?dāng)飯，又能當(dāng)菜。陳皓邊讀書邊吃，餐餐吃得香，讀書的勁頭更足了。不久陳皓赴京趕考，阿玉又制作春餅并用油炸，給丈夫當(dāng)干糧。結(jié)果，陳皓得中狀元，高興得把妻子做的春餅干糧，送給考官品嘗?？脊僖怀?，贊不絕口，頓時(shí)寫詩作文，稱之為“春卷”。后來這種食物就在民間流行開了，甚至成為了貢品。