除夕節，謂之“歲除”。在中國古代歷法之中，因除夕節常常在農歷十二月二十九或三十日，所以被稱為大年三十。除夕，人們只在迎接新的一年到來，有著合家團圓，除舊迎新的寓意存在。自古以來，除夕就為我國的傳統習俗，但并非法定節假日。那么除夕的由來和風俗是什么呢?
除夕的由來和風俗
除夕，除，為去除之意，夕為夜晚。而除夕，為一年的結尾，意味著新一年將至。除夕又被稱為大年夜，除夕夜。同時也為中國民間傳統的祭祖之日。作為年尾的時間，除夕，起始于上古時代。因除夕之日為傳統祭祖節，據文獻記載，天地者，生之本也，先祖者，類至本也。早在西周，《風土記》中已有記載。先秦時期，每年年末之時，都要舉行“逐除”儀式，因此除夕有被稱為大除，謂之大年夜。另一方面，由于立法之中存在著陰歷方面時間變化的問題，因此除夕的時間可能為臘月三十，也可能為臘月二十九。但是始終都為陰歷年的末尾。
據童話故事記載，在古代傳說中有一只四角四足的惡獸，稱之為夕。在冬季因大雪覆蓋，所以缺少食物的夕就會闖入村莊，給村中的村民帶來了巨大的災難。所以每年臘月底，人們都會到附近竹林躲避夕的傷害。由于竹林陰暗，潮濕，寒冷，聰明的孩子，“年”，就想到一個辦法，砍一些竹節帶回家，在門前掛一塊紅布，就可以防止夕的破壞。當晚在夕到來之際。村民們將碎竹節扔進火堆，在噼里啪啦的響聲之中，夕被嚇到，四處逃竄。因此在每年歲尾，人們都會守著碎竹節，等待夕的到來，大家一起守歲，等待除夕的鐘聲響起。
對中國人來講，除夕極其重要。除夕將至，人們準備除舊迎新和團圓飯。一年一度的團圓飯對于中華民族來講，有著互敬互愛的象征，可以使家庭成員有更加緊密的聯系。老人家和年輕一輩都可以在團圓飯之中，表達自己的各種思想感情。而除夕的團圓飯，又被稱為年夜飯。地域文化的不同，決定著每一個地方的年夜飯，都有著不同的象征和寓意。同時，除夕之際，貼對聯，窗花，福字，是歷史由來已久的一種傳統文化。寄托著人們對于未來美好生活的向往和期盼。而開門爆竹的情況，旨在給人們制造出熱鬧幸福的氛圍，在新的一年帶來歡聲和笑語。
除夕的習俗——年夜飯
除夕這一天對華人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃團圓飯。家庭是華人社會的基石，一年一度的團年飯充分表現出中華族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關系更為緊密。家人的團聚往往令一家之主在精神上得到安慰與滿足，老人家眼看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以借此機會向父母的養育之恩表達感激之情。
吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜.豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋.一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火;"魚"和"余"諧音，是象征"吉慶有余"，也喻示"年年有余"。還有蘿卜俗稱菜頭，祝愿有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如"烈火烹油"。年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替"更歲交子"的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象征著"新年大發財，元寶滾進來"之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。
除夕的習俗——貼春聯
春聯也叫門對、春貼、對聯、對子、桃符等等，它以工整、對偶、簡潔、精巧的文字描繪時代背景，抒發美好愿望，是我國特有的文學形式。每逢春節，無論城市還是農村，家家戶戶都要精選一副大紅春聯貼于門上，為節日增加喜慶氣氛。這一習俗起于宋代，在明代開始盛行，到了清代，春聯的思想性和藝術性都有了很大的提高，梁章矩編寫的春聯專著《檻聯叢話》對楹聯的起源及各類作品的特色都作了論述。
春聯的種類比較多，依其使用場所，可分為門心、框對、橫披、春條、斗方等。“門心”貼于門板上端中心部位;“框對”貼于左右兩個門框上;“橫披”貼于門媚的橫木上;“春條”根據不同的內容，貼于相應的地方;“斗斤”也叫“門葉”，為正方菱形，多貼在家俱、影壁中。
1、除夕的由來
相傳，古時候有一個叫“夕”的妖怪，專門害人，尤其是漂亮的女孩。“夕”神出鬼沒，只在太陽落山后出來，半夜后又不見其蹤影，沒有人知道它住在哪兒。老百姓對它恨之入骨，但又無可奈何。
一個叫七郎的獵人，力大無比，箭無虛發，獵狗也非常厲害，見鄉親們被“夕”所害，決心除掉“夕”。他帶著狗到處找“夕”，找了一年。這天已是臘月三十，他來到一個鎮上，見人們都在歡歡喜喜準備過年，心想，這個鎮大、人多、姑娘也多，說不定“夕”要來。他找到鎮上的人們商量，說“夕”最怕響聲，叫大家天黑了不要睡覺，多找些敲得響的東西放在家里，一有動靜就使勁敲，好把“夕”嚇出來除掉。
這天晚上“夕”果然來了，他剛闖進一戶人家，這家人就敲起了盆盆罐罐，接著整個鎮子也跟著敲起來。“夕”嚇得四處亂跑，結果被七郎看見。“夕”跟七郎和狗打了起來。“夕”力不從心，想逃跑，哪知后腿被獵狗死死咬著，七郎趁機一箭把“夕”射死。從那以后，人們就把臘月三十叫“除夕”。這天晚上，家家戶戶都要守歲、放火炮，表示驅除不祥、迎接幸福祥瑞。
2、節日習俗
(1)守歲：守歲，俗稱“熬年”。守歲的習俗在中國已有近兩千年的歷史，最早見于西晉周處的《風土志》：除夕之夜，各相與贈送，稱為“饋歲”;酒食相邀，稱為“別歲”;長幼聚飲，祝頌完備，稱為“分歲”;大家終夜不眠，以待天明，稱曰“守歲”。古時守歲有兩種含義：年長者守歲為“辭舊歲”，有珍愛光陰的意思;年輕人守歲，是為延長父母壽命。
(2)年夜飯：年夜飯也叫團圓飯。吃年夜飯是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。根據南朝宗懔《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時我國已有吃年夜飯的習俗。因為正值冬天，北方人常常在飯桌中間設置火鍋，因此也稱圍爐。古代，一些監獄官員甚至在除夕晚上放囚犯回家與家人團圓過年，由此可見年夜飯在古代人中的大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，既享受佳肴美食，也享受那份快樂祥和的氣氛。年夜飯一般少不了兩樣東西，一是火鍋.一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火;魚和余諧音，象征吉慶有余，也喻示年年有余。最后多為一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜。
(3)燃爆竹：中國民間有“開門爆竹”的說法。即在新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。王安石《元日》云：“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”但燃放爆竹污染環境，易引發火災，危害人身和財產安全，所以現在全國已多個地方禁放、限放煙花爆竹。我們要遵守當地禁放、限放管理規定，文明過年。
(4)祭祖：古時，祭祀祖先是除夕的第一件大事，禮俗很盛。各地禮俗不同，祭祖形式各異，而大多是在家中將祖先牌位依次擺在正廳，陳列供品，點上香燭，倒上美酒，然后祭拜者按長幼的順序上香跪拜，以表達“慎終追遠”的感情。北方一些地方的農村還會在家中焚燒紙錢;山西呂梁山區有除夕上墳的風俗，稱為送年食。上墳時間一般在除夕的下午，人們把做好的年夜飯，送到亡故親人的墳上，讓他們與生者一起享用除夕夜的美食，從而寄托人們對已故親人的哀思。