香煎鱸魚是迄今為止最受人歡迎的一道菜。它的外焦里嫩、色香味俱全很能勾起食欲。下面由小編給大家?guī)淼奈鞑拖慵鬻|魚的做法，希望各位客官喜歡!
材料
鱸魚片200公克，巴西里末少許，馬鈴薯塊60公克，紅蘿卜塊60公克，檸檬塊2塊，面粉30公克，奶油2大匙，鹽1/2小匙，胡椒1/4小匙
做法
1.在鱸魚片上均勻撒上鹽和胡椒，再沾干面粉放置約1分鐘備用。
2.將馬鈴薯塊、紅蘿卜塊放入滾水中以大火煮約8分鐘，撈出;檸檬擠汁備用。
3.平底鍋燒熱，放入奶油燒至融化，排入作法1的鱸魚片，以中火煎至2面呈金黃色且熟透，取出放入盤中。
4.將作法2的馬鈴薯塊、紅蘿卜塊放入作法3的鍋中，以中火煎至上色，取出放入作法3的盤中，再加入巴西里末和作法1的檸檬汁略炒至至香味出來，起鍋即可淋在鱸魚片上即可。
材料
海鱸魚，剁椒，蔥，姜，料酒，蒸魚豉油，鹽
做法
1、海鱸魚刮鱗去鰓剪鰭去內臟洗凈，魚身兩面劃三刀。
2、將蔥姜塞到魚肚里，放料酒腌制片刻。
3、蒸鍋加水燒開，放入海鱸魚大火蒸3分鐘左右，倒掉蒸出的湯汁。
4、放少許鹽、蒸魚豉油、適量剁椒覆蓋魚身，大火蒸10分鐘左右即可。
材料
主料：海鱸魚一條，五花肉丁幾粒
輔料：蔥姜絲、枸杞子、香菜
調料：蒸魚豉油、料酒、鹽、花椒、食用油
做法
1.鱸魚剖腹洗凈，切下魚頭，背部至腹前部切2-3ml的薄片(腹部魚肉相連)抹干水分，肉丁抓鹽上勁
2.魚頭及每片魚肉均勻抹鹽少許、料酒3勺略腌片刻，
3.盤中滿鋪蔥姜絲，將魚身腹里背外擺成圓形，魚頭立于中間，魚片朝上，放在每頁魚片放一粒洗凈的枸杞子
4.盤中撒上幾粒花椒和五花肉丁
5.蒸鍋上籠水開后5分鐘關火，虛蒸5分鐘。
6.剩余蔥姜放在魚嘴中及鋪在魚片上少許，倒入蒸魚豉油四勺
7.熱油鍋炸花椒出香，澆在魚上即可.(喜歡辣的朋友可同時爆香干紅椒)
8.新鮮香菜段隨意散在盤中。