牛肉蔬菜湯的做法有很多種，比如韓式牛肉蔬菜湯，西餐牛肉蔬菜湯，中式牛肉蔬菜湯等。今天小編為你整理了三種牛肉蔬菜湯的做法，歡迎閱讀。
原料：牛腩肉，番茄，番茄醬，土豆，胡蘿卜，卷心菜，洋蔥，鹽，香葉，番茄沙司，黃油，白胡椒各適量。
準備工作：
牛肉切大約3厘米見方的方塊，放入沸騰的水中汆燙一兩分鐘，去掉血末后撈出備用。將香葉、白胡椒粒和洋蔥放入茶袋中。
做法步驟：
1、鍋中接足量涼水，放入焯過水的牛肉塊，以中火煮開后，撇去浮末。注意的是，水不宜太多，不然湯就不香了。將西紅柿切大塊倒入鍋中。將放了洋蔥和香葉的茶袋也放入湯鍋中，以中火煮開后，轉小火慢燉大約3小時。
2、撈出牛肉和番茄另做其他用;香料袋取出扔掉;牛肉湯備用。卷心菜切粗絲，土豆和胡蘿卜切麻將大小的塊，洋蔥切小片。鍋中倒入適量炒菜油，再放入一小塊黃油加熱融化。把卷心菜炒軟后盛出備用。將洋蔥炒香。放入土豆和胡蘿卜塊翻炒。加入卷心菜繼續翻炒一會兒，然后把蔬菜盛出備用。
3、將番茄醬倒入鍋中，用鍋中底油翻炒出香味。然后把蔬菜倒回鍋中。將事先煮好的牛肉湯倒入，如果喜歡，可以留一些牛肉切成小丁也一起倒入。以中火煮開后小火再燉30分鐘，加入少許鹽調味，如果喜歡也可以加一點點糖。最后再倒一點番茄沙司味道會更好。
原料：牛腩切塊、蔥段、姜片、啤酒、鹽、煮肉料一袋、大頭菜、番茄沙司一勺、西紅柿一個、洋蔥半個、紅辣椒5個、牛肉粉一勺。
做法步驟：
1、牛腩泡去血水。砂鍋里倒入啤酒+蔥段、姜片、鹽、煮肉料一袋，放入牛腩肉后再開火，燒開后轉小火燉熟牛肉。
2、煮好的牛肉撿出料包、蔥和姜片倒入湯鍋中，加入大頭菜、番茄沙司、西紅柿、洋蔥、紅辣椒(要是有香菇放里更好)、牛肉粉，可以再稍加點水，再煮20分鐘左右一碗香濃的牛肉蔬菜湯就好了。
原料：熟牛肉100克，牛肉湯600克，土豆100克，圓白菜、胡蘿卜各80克，洋蔥、香蔥、香葉各適量、鹽、黃油各適量。
準備工作：
土豆、圓白菜、胡蘿卜、洋蔥、香蔥均洗凈。胡蘿卜、洋蔥切丁;香蔥切小段;圓白菜切小塊;土豆切丁;熟牛肉切丁。
做法步驟：
胡蘿卜，洋蔥、香蔥先入鍋，加黃油、香葉燜熟，再加入圓白菜、土豆、熟牛肉，加牛肉湯煮沸，加鹽調味即可。