在飯桌上的飲酒禮儀是中國人非常看重的，也不免有“感情深一口悶，感情淺舔一舔”的俗話。想必，聚會飲酒是飲食禮儀的重要一部分，可是，在日常中難免會遇到不想喝酒的時候，那么，這時面對友人熱情的敬酒，我們應該如何謝絕呢?
第一、道歉語應當文明而規范。
有愧對他人之處，宜說“深感歉疚”，“非常慚愧”。渴望見諒，需說：“多多包涵”，“請您原諒”。有勞別人，可說：“打擾了”，“麻煩了”。一般場合，則可以講“對不起”，“很抱歉”，“失禮了”。
第二、道歉應當及時。
知道自己錯了，馬上就要說“對不起”，否則越拖得久，就越會讓人家“窩火”，越容易使人誤解。道歉及時，還有助于當事人“退一步海闊天寬”，避免因小失大。
第三、道歉應當大方。
道歉絕非恥辱，故而應當大大方方，堂堂正正，完全徹底。不要遮遮掩掩，“欲說還休，卻道天涼好個秋”。不要過分貶低自己，說什么“我真笨”，“我真不是個東西”，這可能讓人看不起，也有可能被人得寸進尺，欺軟怕硬。
第四、道歉并非萬能。
不該向別人道歉的時候，就千萬不要向對方道歉。不然對方肯定不大會領我方的情，搞不好還會因此而得寸進尺，為難我方。即使有必要向他人道歉時，也要切記，更重要的，是要使自己此后的所作所為有所改進，不要言行不一，依然故我。讓道歉僅僅流于形式，只能證明自己待人缺乏誠意。
第五、道歉可能借助于“物語”。
有些道歉的話當面難以啟齒，寫在信上寄去也成。對西方婦女而言，令其轉怒為喜，既往不咎的最佳道歉方式，無過于送上一束鮮花，婉“言”示錯。這類借物表意的道歉“物語”，會有極好的反潰
第一種方法：主動要一些非酒類的飲料，并說明自己不飲酒的原因。
第二種方法：讓對方在自己面前的杯子里稍許斟一些酒，然后輕輕以手推開酒瓶。按照禮節，杯子里的酒是可以不喝的。
第三種方法：當敬酒者向自己的酒杯里斟酒時，用手輕輕敲擊酒杯的邊緣，這種做法的含義就是“我不喝酒，謝謝。”當主人或朋友們向自己熱情地敬酒時，不要東躲西藏，更不要把酒杯翻過來，或將他人所敬的酒悄悄倒在地上。
此外，需要我們注意的是，飲酒要盡量適可而止。在敬酒時，需要上身挺直，雙腿站穩，以雙手舉起酒杯，待對方飲酒時，再跟著飲，敬酒的態度要熱情而大方。正式宴會中主人皆有敬酒之舉，會飲酒的人應當回敬一杯。這些敬酒禮儀都是我們需要注意的。