三月三在壯族傳說(shuō)中，是壯族始祖布洛陀誕辰日。在廣西，農(nóng)歷三月三不僅是壯族傳統(tǒng)踏青歌節(jié)，也是壯族祭拜祖先、盤(pán)古、布洛陀始祖的重要日子。每到三月三時(shí)節(jié)，壯族青年男女聚集街頭歡歌、匯聚江邊飲宴。下面是小編為大家收集關(guān)于廣西三月三的傳統(tǒng)美食有哪些，希望你喜歡。
廣西三月三的傳統(tǒng)美食有哪些
『五色糯米飯』
黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)美食，雖顏色鮮艷，它用的都是天然的植物色素——楓葉、黃姜、紫飯葉、紅藍(lán)草等植物的汁液，每逢清明節(jié)、農(nóng)歷三月三、四月八、牛王節(jié)、端午節(jié)等民間傳統(tǒng)節(jié)日，壯族家家戶(hù)戶(hù)都喜歡做五色糯米飯吃，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用，寄托著人們五谷豐登的祝愿。五色糯米飯有“堅(jiān)筋骨、益腸胃、能行、補(bǔ)髓”的作用之說(shuō)。
『艾葉糍粑』
清明前后，是艾草生長(zhǎng)茂盛且最為鮮嫩的時(shí)節(jié)，由于農(nóng)歷三月三與清明節(jié)靠近，艾葉糍粑也成了“三月三”必吃的美食。
將采摘回來(lái)的艾葉洗凈，煮過(guò)以后剁碎，與糯米粉、黃糖混合后舂勻，捏成一個(gè)個(gè)墨綠色的扁圓形糍粑。最后用芭蕉葉墊底，放進(jìn)蒸籠蒸熟，即成軟綿香甜的艾糍，艾糍里面的餡可咸可甜。
『壯粽』
壯族稱(chēng)粽子為“粽粑”，寧明壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑，是壯族“三月三”特制的傳統(tǒng)食品，也是用來(lái)祭祀拜祖的食品。壯粽比我們一般吃的粽子要大很多，一般要幾個(gè)人一起吃才能吃完。
壯家粽子起源于宋代，叫“風(fēng)莫”。它是一種特大的粽粑。大年夜，姑娘們便把煮熟的“風(fēng)莫”從鐵鍋里撈出來(lái)，以備正月食用。正月十五，出嫁姑娘都要回娘家吃風(fēng)莫飯，父母打開(kāi)風(fēng)莫，分給全家人。兒女須將風(fēng)莫吃完，以示孝敬父母，祈求父母高壽。
『紅雞蛋』
在壯族人民心中,紅雞蛋具有神秘的魅力,不僅是因?yàn)樗哂休^高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還因?yàn)榧t色表示吉祥,表示如意,壯族先民認(rèn)為紅雞蛋能驅(qū)鬼除邪,能祝壽祝福。因此,壯族人民對(duì)紅雞蛋極為崇拜,在人生禮儀中,形成獨(dú)具特色的“紅雞蛋文化”。
1、五色糯米飯
黑、紅、黃、白、紫——五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)美食，因糯米飯呈多種色彩而得名，又稱(chēng)“烏飯”。壯家人把五色糯米飯看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
2、雞屎藤
農(nóng)歷三月三吃雞屎藤，是廣西北海本地人的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，我們將葉與大米混合研磨成粉，再做成一片片的雞絲藤面，用這種面做成的雞絲藤粿仔湯，味道清香甜美，是本地人喜愛(ài)的特色小吃。相傳農(nóng)歷三月初三是中華民族的人文始祖軒轅黃帝的誕辰，北海人以此紀(jì)念這位偉人。
3、薺菜煮雞蛋
民諺曰：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹。”“三月三，薺菜煮雞蛋。”春天正是采食薺菜的季節(jié)。春食薺菜也是我國(guó)民間由來(lái)已久的傳統(tǒng)習(xí)俗。漢族在這日有吃地(薺)菜煮雞蛋的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)可以去風(fēng)濕、清火，腰腿不痛，而且還可預(yù)防春瘟。
4、竹筒飯
廣西生活中，常常會(huì)見(jiàn)到竹筒飯。嶺南一帶盛產(chǎn)竹子，憑祥的氣候和環(huán)境十分適宜竹子的生長(zhǎng)，竹筒飯是把大米和水放到竹子的節(jié)中，密封后烤熟，吃起來(lái)粒松軟，既有米香，又有竹香，清爽可口，很受人們的喜愛(ài)。
5、壯粽
壯族人稱(chēng)粽子為“粽粑”。寧明莊粽子是用糯米和豬肉做成的大粽子。是壯族人民在三月三制作的一種特殊的傳統(tǒng)食品，也是祭祀祖先的食物。莊子比我們平時(shí)吃的粽子大得多。通常要幾個(gè)人一起吃飯才能吃完。
6、水菊粑
每年農(nóng)歷三月三，在安慶太湖縣、潛山一帶，有吃水菊粑的習(xí)俗。水菊又名鼠曲草，清明菜、寒食菜、粑菜，四五月開(kāi)細(xì)小的頭狀花。在我國(guó)的華中、華東、華南及西南各省的原野、田坎、路旁均有生長(zhǎng)。春季可以采摘嫩莖葉洗凈，拌入糯米面中，蒸熟或者油炸食用，西南各省稱(chēng)作“清明粑”。
7、薄餅
農(nóng)歷三月初三吃薄餅，是同安人的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。鄭成功收復(fù)臺(tái)灣后，其子鄭經(jīng)繼承父業(yè)，繼續(xù)抗清，多次出兵攻打閩南一帶，因清軍頑抗造成百姓傷亡慘重。在鄭軍反攻下，清軍投降，鄭軍進(jìn)入城內(nèi)，老百姓一邊迎鄭軍，一邊制作薄餅祭祀死難的親友。后來(lái)民眾就用薄餅在農(nóng)歷三月初三日祭祀祖宗。
8、艾葉糍粑
清明前后，是艾草生長(zhǎng)茂盛且最為鮮嫩的時(shí)節(jié)，由于農(nóng)歷三月三與清明節(jié)靠近，艾葉糍粑也成了“三月三”必吃的美食。
9、蒿子粑
三月三吃蒿子粑，與傳統(tǒng)習(xí)俗有關(guān)。三月初三古稱(chēng)“上巳節(jié)”，民間又稱(chēng)為“鬼節(jié)”。傳說(shuō)這一天，人的魂魄容易被東游西蕩的鬼迷惑，樸實(shí)憨厚的鄉(xiāng)民們認(rèn)為，必須吃這種帶有野味的蒿子粑，才能把人的魂兒“粑”(粘)住，不為邪惡所侵，人才能健康，不生病。這種美好心愿代代相傳，使這種千年舊俗延續(xù)至今，演變成祈求康泰的地方特色風(fēng)俗。
10、蕉葉糍
蕉葉糍是壯家民間風(fēng)味小食，南寧街頭巷尾隨處可以買(mǎi)到，也是南寧人的家常早餐的選擇，磨好的米漿加糖搓勻，用蕉葉包成長(zhǎng)條狀，放到蒸籠上蒸，蒸好的蕉葉糍有股淡淡的清香味兒，一口就能咬到陷，一般的蕉葉糍有花生餡或者芝麻餡的，也根據(jù)各人口味，有咸和甜兩種。
農(nóng)歷三月初三，在古代被稱(chēng)為上巳節(jié)。每到這一天，人們紛紛來(lái)到水邊舉行祭禮，洗濯去垢，消除不祥，被稱(chēng)為祓禊，也叫春浴日。由于我國(guó)地域遼闊，南北緯度相差幾十度，三月初三時(shí)節(jié)有的地區(qū)還很寒冷。農(nóng)歷三月初三，春秋時(shí)期就已有文字記載。《后漢書(shū)·禮儀志上》記載：“是月上巳，官民皆絜于東流水上，曰洗濯祓除，去宿垢疢，為大絜”。祓除也叫祓禊，即去水邊沐浴。“上巳節(jié)”正處于季節(jié)交換，陰氣還沒(méi)有完全褪去，人容易患病，去水邊沐浴可以祛除病痛和災(zāi)禍，并祈求福祉降臨。
“三月三”是壯族的重大節(jié)日之一，是傳統(tǒng)駱越文化的主要表現(xiàn)，統(tǒng)稱(chēng)為“三月三”歌圩。目前在廣西壯鄉(xiāng)南寧市武鳴縣舉辦了六屆“三月三”歌圩暨武鳴駱越文化旅游節(jié)。在歌圩旁邊，攤販云集，民貿(mào)活躍，附近的群眾為來(lái)趕歌圩的人提供住食，無(wú)論相識(shí)與否，都熱情接待。一個(gè)較大的歌圩，方圓幾十里的男女青年都前來(lái)參加，人山人海，歌聲此起彼伏，煞是熱鬧。田陽(yáng)縣的喬業(yè)都是歷來(lái)較大的歌圩。人們到歌圩場(chǎng)上賽歌、賞歌;男女青年通過(guò)對(duì)歌，如果雙方情投意合，就互贈(zèng)信物，以為定情。此外，還有拋繡球、碰彩蛋等有趣活動(dòng)。
農(nóng)歷三月三的壯鄉(xiāng)，山山寨寨到處都是歌的海洋。人們?nèi)邕^(guò)節(jié)一般精心打扮，男女青年心懷喜悅向歌墟涌去，河邊、山谷、林子都是天然的舞臺(tái)。春天的大地，萬(wàn)木復(fù)蘇，嫩草茸茸，初綻的野花，或白、或紫、或紅，爭(zhēng)芳斗艷。這美麗的春色喚起人們的美好情感，歡樂(lè)的歌聲在空中回響。