谷雨是我國二十四節(jié)氣其中一個節(jié)氣，在谷雨的時候，人們能夠感受到春天的溫暖，感受到春天萬物復(fù)蘇的感覺，為此以下是小編為大家準(zhǔn)備了今日谷雨節(jié)氣有哪些養(yǎng)生菜，歡迎參閱。
1、谷雨養(yǎng)生菜：水芹菜
水芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經(jīng)。有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用。春日干燥，容易心生煩躁。從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
野芹菜和水芹菜極相似，但水芹菜可以吃，野芹菜(又名石龍芮、水堇)有毒不能食用。野芹菜一般生長在潮濕地區(qū)，葉像芹菜葉，全棵有毒，晚秋和早春期間毒性更大，以根莖及花毒性最劇。
2、谷雨養(yǎng)生菜：春筍
在春天的飲食中，一定少不了春筍這種蔬菜。春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。春筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、增強(qiáng)食欲的作用，但是胃不好的人要少吃，春筍纖維多，不易消化。
3、谷雨養(yǎng)生菜：枸杞頭
枸杞頭是枸杞樹上初春的嫩莖葉，含維生素C、谷氨酸、天門冬氨酸等，味苦性寒，具有補(bǔ)虛益精，清熱止渴，祛風(fēng)明目的功效。枸杞嫩芽梢不僅營養(yǎng)豐富，且具補(bǔ)腎養(yǎng)肝功效，是名貴的食療蔬菜。明朝李時珍《本草綱目》中說：“春采枸杞葉，名天精草;夏采花，名長生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮。”吃枸杞頭實(shí)際是吃春，把春意嚼在齒間，口齒噙香。
古代醫(yī)家對枸杞頭的食養(yǎng)功效頗多稱贊，如《藥性論》認(rèn)為枸杞頭能“補(bǔ)益精諸不足，易顏色，變白，明目，安神”，《食療本草》也說其“堅(jiān)筋耐老，補(bǔ)益筋骨”，都說明枸杞頭有延緩老衰作用。
4、谷雨養(yǎng)生菜：菠菜
過了谷雨便意味著春季快過去了，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝”的觀點(diǎn)，要抓緊時機(jī)調(diào)理肝血。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜。中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)。有補(bǔ)血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。對春季里因?yàn)楦侮幉蛔阋鸬母哐獕骸㈩^痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
可以經(jīng)常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。常見做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥等等。
5、谷雨養(yǎng)生菜：馬齒莧
馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位。馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過，孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。
另外，涼拌馬齒莧具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，有“天然抗生素”之稱;馬齒莧粥對人體有很好的滋養(yǎng)作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發(fā)健康的光澤。
谷雨節(jié)氣氣溫回升加快，北方地區(qū)的桃花、杏花等開放，楊絮、柳絮四處飛揚(yáng)。南方地區(qū)，柳絮飛落，杜鵑夜啼，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟，自然景物告示人們:時至暮春了。南方的氣溫升高較快，一般4月下旬平均氣溫，除了華南北部和西部部分地區(qū)外，都能夠達(dá)20°C至22℃，比中旬增高2℃以上。華南東部甚至還會出現(xiàn)30°C以上的高溫，使人開始有炎熱之感。低海拔河谷地帶也已進(jìn)入夏季。
古人將谷雨節(jié)氣分為三候：“初候萍始生，二候鳴鳩拂其羽，三候戴勝降于桑”。"萍始生”，是說谷雨時節(jié)，氣溫升高，水面上升，水中的浮萍開始生長。“鳴鳩拂其羽”，即春回大地，經(jīng)常有斑鳩在田間鳴叫，它們時常會用嘴梳理身上的羽毛。“戴勝降于桑” 是說這個時節(jié)適宜桑樹生長，時常會有戴勝鳥落在桑樹上休息。
谷雨是二十四節(jié)氣中的第六個節(jié)氣，也是春季的最后一個節(jié)氣。意思是谷雨“雨作百谷”。此時降水明顯增多，田里的秧苗開始下種，新的作物也開始下種。最需要雨水，有“春雨貴如油”之稱。充足及時的降雨，谷類作物可以茁壯成長。像下雨，小雪，大雪等節(jié)氣。在谷雨中，它們都是反映降水現(xiàn)象的節(jié)氣，是古代農(nóng)耕文化對時令季節(jié)的反映。
谷雨季節(jié)，華南地區(qū)往往開始明顯降雨，尤其是南方。一旦冷空氣空與暖濕空空氣相遇，往往會形成長時間的陰雨天氣。秦淮河是南方春雨和北方春旱的過渡地帶。從秦嶺-淮河附近向北，春雨急劇減少。
我國古人根據(jù)對大自然的觀察，將谷雨分為三候：一候萍始生，二候鳴鳩拂其羽，三候戴任降于桑。意思是說谷雨后降雨量增多，浮萍開始生長，接著布谷鳥開始提醒人們應(yīng)該播種了，然后可以在桑樹上見到戴勝鳥。谷雨三候所代表的花信為：“一候牡丹、二候酴糜、三候楝花。”三花一開，百花齊放，萬紫千紅，四處飄香，春滿大地。
“旅人游汲汲，春氣又融融。農(nóng)事蛙聲里，歸程草色中。”此時節(jié)，時至暮春，春風(fēng)和融，草色萋萋，杏花疏落，牡丹初好。
萬物生長，滿城花開，正是頤養(yǎng)身心的好時候，保健專家提示說，此時節(jié)養(yǎng)生保健要注意精神調(diào)養(yǎng)，慎動肝火，保持樂觀豁達(dá)的心態(tài)，登高望遠(yuǎn)，親近自然，陶冶性情;多吃健脾胃、去濕食物，適當(dāng)溫補(bǔ)，讓濕氣隨大小便外排;及時增減衣物，以免上火，繼而誘發(fā)鼻腔、牙齦、呼吸道、皮膚等出血，以及頭痛眩暈、目赤眼疾等疾患。