導語：寒露二十四節(jié)氣中的第十七個節(jié)氣，屬于秋季的第五個節(jié)氣。寒露天氣干燥，涼意濃濃日趨漸寒，寒露時節(jié)飲食方面應注重滋補溫潤，秋季是山藥的時令食品，同時，秋季宜食用山藥，山藥既是中藥，也是美食，是大家熟悉的滋補珍品。那么吃拔絲山藥到底有什么好處呢?下面由小編帶領大家簡單了解一下吧。
用焦糖“炮制”過的山藥，補腎抗毒的功效會相應增強。
原料：山藥500克、白糖、植物油、清水、香油各適量。
做法：將山藥削皮洗凈，切成滾刀塊，備用。植物油燒至五成熱，把山藥放入油內(nèi)炸透，至金黃色，撈出，控凈余油。用清水將白糖化開，用慢火炒至白糖由稠變稀，能拔絲時，倒入山藥，離開火眼，顛翻炒勻，使糖汁完全粘在山藥上后，倒在抹香油的盤子內(nèi)即可。
寒露要適當吃些山藥。山藥屬于薯類，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，包括胡蘿卜素、維生素B1、B2和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質(zhì)。山藥雖然可以同時滋補很多臟器，但最終還是以補腎為主，經(jīng)常吃山藥可以增強腎臟的排毒功能。拔絲山藥是很好的一種食用方法，用焦糖“炮制”過的山藥，補腎抗毒的功效會相應增強。
適宜：一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;
不宜：山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。
食材：百合50克，鴨肉300克，蓮子25克，姜片、鹽、料酒、味精各適量。
步驟：
1、將鴨肉洗凈切塊，加入適量料酒、鹽，腌制10分鐘;
2、百合、蓮子洗凈備用;
3、鍋內(nèi)倒入適量清水，放入鴨肉、姜片共煮;
4、水煮沸后轉(zhuǎn)為小火，加蓮子、百合;
5、煮至鴨肉熟爛，放入鹽、味精調(diào)味即可。
營養(yǎng)提示：
鴨肉性寒，味甘、咸;歸肺、腎經(jīng)。鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素B1、鈣、磷等成分。具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用。鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
百合性涼、味甘;歸心、肺、大腸經(jīng)。百合含有秋水仙堿、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素C、鈣等成分。鮮百合含有粘液質(zhì)，具有潤燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。另外，百合具有養(yǎng)陰溫肺、清心安神、利大小便等功效，尤其對于治療心肺疾患、病后虛癥等患者大有裨益。