所謂“一年之計(jì)在于春”，自古以來立春就是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。中國自官方到民間都極為重視，立春之日迎春已有三千多年歷史。那么南方立春養(yǎng)生食物有什么呢？下面小編就來解答一下大家的疑問。
目錄
立春是漢族民間重要的傳統(tǒng)節(jié)氣之一。“立”是“開始”的意思，自秦代以來，中國就一直以立春作為春季的開始。立春是從天文上來劃分的，春是溫暖，鳥語花香;春是生長(zhǎng)，耕耘播種。從立春交節(jié)當(dāng)日一直到立夏前這段期間，都被稱為春天。在氣候?qū)W中，春季是指候(5天為一候)，平均氣溫10°C—22°C的時(shí)段。
很早很早以前，人們只知道打獵，不知道種田，常常是饑一頓飽一頓，生活很苦。后來，出了個(gè)神農(nóng)氏，嘗百草分五谷，人們才開始種莊稼，生活慢慢好起來。所以，前后五帝都很關(guān)心農(nóng)事，到了周朝的時(shí)候更把務(wù)農(nóng)的事提到朝議上，責(zé)令地方官每年舉行迎春儀式，與民同耕。
傳說那時(shí)的儀式很隆重，在立春的前一天，地方官洗完澡，穿上素服，不坐轎子不騎馬，步行到郊外，聚集鄉(xiāng)民，擺桌上供，燒香磕頭，并在供桌前做一個(gè)象征春牛的土牛，讓衙役扮做象征豐收的勾芒神舉鞭去打，意思是打去春牛的懶惰，迎來一年的豐收。
1、高血壓
中醫(yī)認(rèn)為高血壓的發(fā)病與“肝氣”、“肝陽”的升發(fā)有太過密切相關(guān)。春天，凡有肝陽上亢的人，特別容易出現(xiàn)頭痛、昏眩。因此，提醒廣大高血壓患者，一旦感覺頭暈、頭脹痛時(shí)，除了要反復(fù)監(jiān)測(cè)自己的血壓，在醫(yī)生的指導(dǎo)下及時(shí)調(diào)整降壓藥外，還要注意飲食清淡，控制鹽、膽固醇、脂肪的攝入，嚴(yán)格戒煙限酒。
2、消化道潰瘍
胃及十二指腸潰瘍易在春天發(fā)作，引發(fā)上腹部悶脹、疼痛、噯氣頻繁、反酸及食欲減退等癥狀。因此，春天對(duì)脾胃要進(jìn)行全面調(diào)養(yǎng)。
3、精神疾病
春天是油菜花盛開的時(shí)節(jié)，在我國民間素有“菜花黃，癡子忙”的說法。因此，春季要注意嚴(yán)格監(jiān)督精神病患者遵守醫(yī)囑，進(jìn)行正規(guī)治療，切不可擅自中斷藥物。
4、慢性肝病
容易在春季加重的肝病包括慢性病毒性肝炎和原發(fā)性肝癌，同時(shí)，春季也是肝病治療的好時(shí)節(jié)。肝木逢春，肝木之氣偏旺，這個(gè)時(shí)候給予有效的治療，可以達(dá)到事半功倍的效果。
一、生菜
立春日吃生菜是我國古代就有的一種風(fēng)習(xí)。晉唐人的許多筆記都說：“立春日食蘆菔、春餅、生菜，號(hào)春盤。”蘆菔即蘿卜，春餅就是薄餅，生菜是春天初生的野菜。現(xiàn)在一般是北方生吃水紅蘿卜、南方生吃生菜。據(jù)說“咬春”可以令人在新的一年身體健康。
生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應(yīng)季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜屬于萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮(zhèn)定、降火的功效。
生菜的含水量很高，營養(yǎng)非常豐富，最突出的特點(diǎn)就是低脂、高維生素。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質(zhì)。多吃生菜，對(duì)于人的消化系統(tǒng)大有裨益。
生菜可以促進(jìn)胃腸道的血液循環(huán)，對(duì)于脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，生菜能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對(duì)于膽汁的形成也有促進(jìn)作用，并且可以為血液消毒。最近有研究表明，生菜(結(jié)球)中含有的一種物質(zhì)可以有效抑制一些臟器的癌變，包括胃、肝、大腸等重要臟器。
生菜應(yīng)該怎樣吃?生菜生吃蘸醬和清炒是最常見的吃法。其實(shí)比起生吃來，用少許油炒過的生菜，營養(yǎng)更容易被人體吸收。
二、春卷
立春，寓意著春季的開始，在民間立春有“咬春”的說法，北方要吃春餅，南方流行吃春卷。春卷，最初就包裹成春繭的樣式，后因蘇東坡有“春到人間一卷之”的詩句，所以就叫其春卷。
春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據(jù)古書陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號(hào)春盤。”清代的《燕京歲時(shí)記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風(fēng)情由來已久。現(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆。
立春的早上不論男女老少都要吃一根春卷。吃春卷又叫“咬春”，據(jù)說可以咬住“春天”，后又引伸出咬住“青春”使青春永駐的含義。所以市民不妨在“立春”這一天多吃些春卷。
春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時(shí)吃起來口感也較為爽滑，配著卷在里面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。說完了餅，我們?cè)賮砜纯创壕砝锏牟恕?/p>
立春吃春卷的包含了迎接新春的意思，這迎接新春就是通過卷在里面的各種各樣的春季新鮮蔬菜來表現(xiàn)的。將新鮮摘好洗凈的豆芽、菠菜、韭菜等炒熟，再加入還熱乎的炒雞蛋和醬肉通通碼放在薄如紙的餅上，用筷子一卷，直接放入嘴里用力一咬!
在這一天大家吃春卷，最主要是圖個(gè)喜慶，除了表示迎接新春的意思以外，還因?yàn)榇壕砝锩嫱ǔ０舜罅看禾煨迈r的蔬菜，因此營養(yǎng)價(jià)值非常高。因?yàn)榱⒋阂话阍谵r(nóng)歷正月前后，和春節(jié)相隔很近。現(xiàn)在，春卷不僅是立春節(jié)氣的必備食品，也成了春節(jié)期間待客的時(shí)令佳品。
溫馨提示：除了要吃以上食物外，立春后應(yīng)該特別注意對(duì)肝臟進(jìn)行保養(yǎng)，以順應(yīng)天時(shí)。所以，在飲食調(diào)養(yǎng)時(shí)要考慮到春季屬于陽氣開始升發(fā)的特點(diǎn)，適合多吃一些具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物。如油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜等具有辛甘發(fā)散的特點(diǎn)。