立春后的飲食也是很有講究的，那么在下面由小編為你整理的南方地區立春的一些食物，希望大家喜歡!
1、春卷
立春，寓意著春季的開始，在民間立春有“咬春”的說法，北方要吃春餅，南方流行吃春卷。春卷，最初就包裹成春繭的樣式，后因蘇東坡有“春到人間一卷之”的詩句，所以就叫其春卷。
春卷歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久?，F在有關春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆。
立春的早上不論男女老少都要吃一根春卷。吃春卷又叫“咬春”，據說可以咬住“春天”，后又引伸出咬住“青春”使青春永駐的含義。所以市民不妨在“立春”這一天多吃些春卷。
春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時吃起來口感也較為爽滑，配著卷在里面咯吱咯吱作響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。說完了餅，我們再來看看春卷里的菜。
立春吃春卷的包含了迎接新春的意思，這迎接新春就是通過卷在里面的各種各樣的春季新鮮蔬菜來表現的。將新鮮摘好洗凈的豆芽、菠菜、韭菜等炒熟，再加入還熱乎的炒雞蛋和醬肉通通碼放在薄如紙的餅上，用筷子一卷，直接放入嘴里用力一咬!
在這一天大家吃春卷，最主要是圖個喜慶，除了表示迎接新春的意思以外，還因為春卷里面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜，因此營養價值非常高。因為立春一般在農歷正月前后，和春節相隔很近。現在，春卷不僅是立春節氣的必備食品，也成了春節期間待客的時令佳品。
2、生菜
立春日吃生菜是我國古代就有的一種風習。晉唐人的許多筆記都說：“立春日食蘆菔、春餅、生菜，號春盤。”蘆菔即蘿卜，春餅就是薄餅，生菜是春天初生的野菜?，F在一般是北方生吃水紅蘿卜、南方生吃生菜。據說“咬春”可以令人在新的一年身體健康。
生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既應季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜屬于萵苣類的蔬菜，含有萵苣素，萵苣素具有鎮定、降火的功效。
生菜的含水量很高，營養非常豐富，最突出的特點就是低脂、高維生素。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對于人的消化系統大有裨益。
生菜可以促進胃腸道的血液循環，對于脂肪、蛋白質等物質，生菜能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對于膽汁的形成也有促進作用，并且可以為血液消毒。最近有研究表明，生菜(結球)中含有的一種物質可以有效抑制一些臟器的癌變，包括胃、肝、大腸等重要臟器。
吊春穗
吊春穗是一種傳統的習俗，流傳在陜西澄城一帶。每年立春日，婦女用各色布綹編成布穗，或用彩色線纏成各種形態的“麥穗”。然后吊在小孩或青年人的身上，也可掛在牲口如驢、馬、牛的身上，藉以祝福來年風調雨順，五谷豐收。
春社
春社是古時春天祭祀土地神的日子。周代為甲日，后多在立春后第五個戊日舉行。社日以祭神為主，并兼有鄉鄰聚會的意思。古人對祭祀社神十分重視，以后成為風俗流傳后代，成為一種祭祀活動，意為大地繁衍萬物，禱告祭祀，以祈求六畜興旺，五谷豐登。
貼宜春字畫
春天到了，給門壁上張貼宜春字畫，這種風俗在唐代長安就有。據記載：立春日，唐代長安人常在門上張貼迎春祝吉的字畫，字稱“宜春字”，畫稱“宜春畫”。還有人給門楣上張貼一段祝愿之詞，表示迎春的志愿。如果會繪畫的人，常給門楣上畫一幅《臘梅圖》。
打春牛
有用以桑木為骨架做成的春牛。冬至節后辰日取土合成泥坯，雕做成大小類似牛形狀。上畫四時八節，360日12時辰圖紋。立春前一日，官民先于約定的農壇上祭祀。爾后由縣執事(縣長)親手扶犁執鞭打“春牛”，以示春耕開始。接著由群眾作扶犁耕地狀。邊耕邊打“春牛”，口喊：一打“風調雨順”;二打“國泰民安”;三打“五谷豐登”等吉祥話語。
戴春雞
戴春雞是陜西銅川一帶人民的古老風俗。每年立春日，母親用布制作一個約3厘米長的公雞，縫在小孩帽子的頂端，表示祝愿“春吉(雞)”立春日，婦女用線穿豆掛于牛角，或用麻豆撤在牛的身上，認為這樣做，可以使幼兒免患麻疹。前者稱為“禳兒疹”，后者稱為“散疹”。
佩燕子
佩燕子是長安、關中一帶人民的古俗。每年立春日，人們喜歡在胸前佩戴用彩綢剪成的“燕子”，這種風俗起自唐代，現在仍然在農村中流行。因為燕子是報春的使者，也是幸福吉利的象征。所以許多富有人家都在自己廳房正中或房檐下，修建燕子窩。
燕子是候鳥“不吃你家谷子，不吃你家糜子，只在你家抱一窩兒子。”所以向陽人家都喜歡在自己院落房舍里，招惹燕子繁殖生息。每年立春這天，人們都喜歡佩戴“燕子”，特別是小孩，父母早準備好了，他們戴在胸前，手之舞之，足之蹈之，興高采烈，雀躍有余。
韭菜
韭菜又名起陽草，自古就有長壽菜之稱，可以溫補肝臟，助陽固精，健脾胃。其豐富的胡蘿卜素可以預防上皮細胞癌變。所含的維生素C和維生素E能抗氧化，提高人體免疫力，有抗衰老的功效。韭菜的顏色越深，所含營養成分越豐富，保健作用也就越強。初春時節的韭菜對人體的保健效果特別好。
蘿卜
其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、解毒。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。由此可見，吃蘿卜表面看來僅是一種風俗，實際上它是古人關于營養、健身、祛病的經驗之談。
生菜
立春北方吃蘿卜，而南方吃生菜，與吃蘿卜有同樣的意義。生菜有清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
春筍
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。
猜你感興趣：1.
2.
3.
4.
5.