中醫(yī)認(rèn)為，大寒作為最寒冷的節(jié)氣是陰邪最盛之時，此時在飲食上要特別注意避免粘硬生冷，要多攝取一些溫?zé)崾澄铮源丝购?，保養(yǎng)陽氣。大寒樣飲食上應(yīng)首選溫補(bǔ)類食物，比如雞肉、羊肉、牛肉等，其次可選一些平補(bǔ)類的食物，比如糯米、蓮子、芡實(shí)、苡仁、赤豆、大棗、銀耳等。大寒吃雜糧也是不錯的選擇。
五谷雜糧
五谷是指：稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，而五谷雜糧也泛指糧食作物，所以五谷也是糧食作物的統(tǒng)稱。
在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，五谷被稱之為：“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李時珍在《本草綱目》中記載谷類有33種，豆類有14種，總共47種之多。還有一種說法認(rèn)為五谷泛指五類作物，即“懸、藤、根、角、穗”。
而古代的“五谷”一詞，一般是指的是：粟、豆 、麻、麥、稻;同時五谷亦可為泛詞，泛指農(nóng)作物或農(nóng)產(chǎn)品?？裳由鞛楹阮惢蛞酝辽魑餅樵系氖称泛惋嬈返取?/p>
如果你是一個聰明的養(yǎng)生者，就應(yīng)該懂得如何搭配食物、均衡營養(yǎng)。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。對此中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》已有認(rèn)識， "五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的飲食調(diào)養(yǎng)的原則，同時也說明了五谷雜糧在飲食中的主導(dǎo)地位。
五谷雜糧七大好處
1
五谷雜糧能預(yù)防疾病的產(chǎn)生
五谷雜糧中的維生素C，可緩和疲勞癥狀、預(yù)防感冒、下肢酸痛等疾病;鐵則能預(yù)防胃潰瘍與食欲不振;鉀也可以避免肌肉麻痹、郁悶不安與全身無力等;而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等癥狀，還有增加食欲、改善體重、調(diào)整胃口的功效。
2
五谷雜糧讓人更加健康
五谷雜糧中所蘊(yùn)含的豐富營養(yǎng)有預(yù)防疾病、保持健康的功效，如所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內(nèi)的膽固醇，減低心血管方面的疾病;許多的膳食纖維，能有效減緩糖類的吸收，并降低吃飯后的血糖上升速度，使胰島素產(chǎn)生作用，所以也對糖尿病患者有極大的幫助。
3
五谷雜糧可以防癌
豆類食品中富含蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預(yù)防腫瘤病變;維生素A有助于人體內(nèi)細(xì)胞分裂，預(yù)防癌細(xì)胞形成，并可幫助免疫系統(tǒng)反應(yīng)，制造抗生素;豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間，以減少致癌物質(zhì)和腸道黏膜接觸的幾率，有利于防止便秘和結(jié)腸癌的產(chǎn)生。
4
五谷雜糧能幫助清除體內(nèi)毒素
鎂和鐵可加強(qiáng)身體能量，且加速體內(nèi)廢物的代謝。五谷雜糧豐富的膳食纖維在腸道內(nèi)不會被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘?jiān)蚨舅卦谀c道內(nèi)運(yùn)行，迅速排出體外，達(dá)到排毒的效果;維生素E則可幫助血液循環(huán)，加速排毒作用。
5
五谷雜糧讓人更聰明
五谷雜糧中的蛋白質(zhì)，可增強(qiáng)大腦皮層興奮和抑制的功能，提高腦部代謝活動、增強(qiáng)效率;還有人體必需的八種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部，對于記憶力減退的老人和大腦正值發(fā)育期的小孩子有所幫助;谷氨酸可改善腦部機(jī)制、治療癡呆癥等。此外，還含豐富的磷脂，對腦部神經(jīng)的發(fā)育、活動有良好的功效，可以增強(qiáng)記憶力。
6
五谷雜糧使人更加漂亮
五谷雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康;維生素B2，能夠預(yù)防青春痘;維生素E則能預(yù)防衰老、皮膚干燥。其他的成分，如脂肪油、揮發(fā)油、亞麻油酸，可滋潤皮膚，使其光滑細(xì)致;氨基酸、胱氨酸等能讓秀發(fā)烏黑亮麗;而不飽和脂肪酸可使堆積在體內(nèi)的膽固醇變少、促進(jìn)新陳代謝使頭發(fā)容易生成，預(yù)防掉發(fā)和禿頭等。五谷雜糧中富含的微量元素讓美麗永遠(yuǎn)屬于您。
7
五谷雜糧讓身材更苗條
有些五谷雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分;B族維生素則可幫助熱量燃燒。而五谷雜糧都富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動及消化液分泌，可加強(qiáng)體廢物排出，有益于瘦身;鎂則可協(xié)助糖類和脂肪的代謝作用。所以這些營養(yǎng)素都是您瘦身的重要元素。
美味又健康的五谷食譜
雜糧糊
做法步驟
1
取粉粉適量(2匙左右)放于碗中，倒入3倍的涼水;
2
輕輕攪拌到粉與水完全溶合，無粉團(tuán)粉塊;
3
放入一小塊黃油，中火，用鏟子慢慢把雞蛋
4
放入微波爐中高火“叮”1分鐘，取出加白糖或蜂蜜、煉乳、鹽，OK!
溫馨提示
微波時間長短要根據(jù)水的份量來決定，水多時間要延長。
養(yǎng)生粉
做法步驟
1
取粉適量(2匙左右)放于杯中，倒入3倍的開水(100℃);
2
不要攪拌，泡一、兩分鐘;(如果是繁忙的早晨，您可以去刷牙洗臉了……)
3
用勺子將粉和水?dāng)噭颍尤氚滋腔蚍涿?、煉乳、鹽，OK!
溫馨提示
選擇大一點(diǎn)的杯或碗，這樣在攪拌時會更得心應(yīng)手。除以上兩類食品外，五谷制作的食品還有很多，比如粥類，餅干類等等。
其他雜糧的營養(yǎng)作用一覽表
紅豆
紅豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜糧。
黃豆
黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養(yǎng)價(jià)值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠。
白蕓豆
白蕓豆中含有的蕓豆蛋白是一種天然的淀粉酶抑制劑，其效果優(yōu)于小麥及別的農(nóng)作物中提取的。主要用于治療肥胖癥，糖尿病， 有健脾壯腎等功用。
綠豆
綠豆?fàn)I養(yǎng)豐富。籽粒含蛋白質(zhì)20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各種礦物質(zhì)和維生素。蛋白質(zhì)中含有人體必需的各種氨基酸。綠豆是防暑的飲料，可制成多種糕點(diǎn)、粉絲、粉皮，釀制綠豆大曲和燒酒。
花腰豆
花腰豆是乾豆中營養(yǎng)最豐富的一種，含豐富的維他命A、B、C及E，也含豐富的鐵質(zhì)和鉀等礦物質(zhì)。紅腰豆有補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力、幫助細(xì)胞修補(bǔ)及防衰老等功效。
“大寒”是一年中的最后一個節(jié)氣，在氣象記錄中雖不像大雪到冬至、小寒期間那樣酷冷，但仍處于寒冷時期。按我國的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到“大寒”人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。
我常節(jié)氣的節(jié)其實(shí)就是坎的意思，過好了是節(jié)，過不好就坎，那么這么樣的一個節(jié)氣我們?nèi)绾勿B(yǎng)生呢?
首先要掌握自然界變化的規(guī)律，以其防御外邪的侵襲。古有“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。
里面提到了人參、黃芪、杞菊地黃丸。
咱們就來說說這些東東。
人參。甘，平。大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)肺益脾，生津，安神。人參功能大補(bǔ)元?dú)猓猿Ｓ靡酝炀葰馓撚撝Y。臨床上如遇氣息短促、汗出肢冷、脈微細(xì)，或大量失血引起的虛脫等危急的癥候，可單用一味人參煎服，以補(bǔ)氣固脫;如陽氣衰微，又可與附子等同用，以益氣回陽。冬天很多人有哮喘，哮喘發(fā)作的原因是肺虛。可以用人參，關(guān)于哮喘的偏方，今天更新大家可以點(diǎn)擊菜單欄中的“每日偏方”查看。人參用于脾胃虛弱、倦怠乏力、食欲不振、胸腹脹滿，以及久瀉脫肛等癥。人參能麩舞脾胃的元?dú)猓瑢τ谄⑽柑撊踔Y，也用為要藥。用于倦怠乏力，氣虛脫肛等癥，常與黃耆、白朮等配伍;用于納呆、腹脹、泄瀉等癥屬于脾虛的，可與白朮、茯苓、山藥、蓮肉、砂仁等配伍同用。
黃芪，很有名，他很名人也有關(guān)系，《舊唐書·方技傳》記載：唐朝柳太后突然患中風(fēng)說不出話來，請遍名醫(yī)治療都沒有效果。柳太后張不開做吃不了藥物，眼見病情一天比一天加重，眾醫(yī)束手無策，當(dāng)時有一個人叫許胤宗提出用熱湯氣熏蒸法為太后治病。于是用黃芪、防風(fēng)兩味藥煮湯，裝好多的碗，放到柳太后的床下，用熱氣熏，奇跡是柳太后當(dāng)天晚上就能說話。以后經(jīng)過一段時間調(diào)理，太后便康復(fù)同以前一樣了。柳太后猝患中風(fēng)，是因年老體弱、氣血失調(diào)的結(jié)果。而黃芪性溫，善補(bǔ)氣升陽、固表行滯;防風(fēng)性微溫，善散風(fēng)勝濕止痛。黃芪加防風(fēng)功1+1大于2。
杞菊地黃丸，杞菊地黃丸偏于養(yǎng)肝明目，適用于肝腎陰虛、兩目昏花、視物模糊之證。這里強(qiáng)調(diào)的一定是陰虛的人用哦!
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