除夕為什么不睡覺(jué)要守歲呢
除夕夜守歲的習(xí)俗已經(jīng)有很久的歷史。守歲也成為了老百姓們熱衷于執(zhí)行的一個(gè)傳統(tǒng)民俗，守歲的民俗主要體現(xiàn)在所有的房子都點(diǎn)著火花，合家歡聚，并守著“歲火”不讓熄滅，等著辭舊迎新的時(shí)刻，迎接新年到來(lái)。除夕夜燈火通宵不滅，曰“燃燈照歲”或“點(diǎn)歲火”，所有房子都點(diǎn)上燈燭，還要專(zhuān)門(mén)在床底點(diǎn)燈燭，遍燃燈燭，謂之“照虛耗”，據(jù)說(shuō)如此照過(guò)之后，就會(huì)使來(lái)年家中財(cái)富充實(shí)。也就代表著燈火通明的舉動(dòng)，能夠幫助自己家吸收福氣斂聚財(cái)運(yùn)，讓新的一年，既發(fā)展的順順利利又能夠有更上一層樓。
有些地方的除夕之夜，全家人都聚在一起，吃著年夜飯互相攀談，營(yíng)造出一種人丁興旺的景象。人間煙火氣足就代表著一個(gè)家族發(fā)展的越來(lái)越好。晉朝周處所著的《風(fēng)土記》中說(shuō)：除夕之夜大家各相與贈(zèng)送，稱(chēng)“饋歲”;長(zhǎng)幼聚歡，祝頌完備，稱(chēng)“分歲”;終歲不眠，以待天明，稱(chēng)“守歲”。守歲到處都是火光，象征著把一切病痛邪惡，苦難都驅(qū)趕走，帶來(lái)了幸福，吉祥，健康，如意。
除夕的產(chǎn)生是因?yàn)槿藗凃?qū)趕年獸，所以在除夕夜才衍生了一系列和年獸有關(guān)的習(xí)俗，最開(kāi)始除夕”源于先秦時(shí)期的“逐除”。根據(jù)《呂氏春秋》中記載:古人在新年的前一天,擊鼓驅(qū)逐“疫病之鬼”,這就是“除夕”的由來(lái)。大年三十的夜晚，人們驅(qū)趕年獸，也是為了祈求新的一年可以人畜平安。
在晉代就有除夕守歲習(xí)俗，南北朝時(shí)已很普遍，進(jìn)入隋唐后守歲很盛行，宋代沿襲唐風(fēng)更盛。另外，漢代已有除夕夜晚飲椒柏酒(用草藥配制的藥酒)以驅(qū)邪祛病的習(xí)俗，后世改為飲屠蘇酒，王安石有詩(shī)“春風(fēng)送暖入屠蘇”。現(xiàn)如今，我國(guó)南方仍有年節(jié)時(shí)全家老小歡聚酣飲屠蘇酒的風(fēng)俗。
除夕之夜民間有守歲的習(xí)俗。《東京夢(mèng)華錄》第十卷《除夕》說(shuō)：“士庶之家，圍爐團(tuán)座，達(dá)旦不寐，謂之守歲。”除夕守歲之俗由來(lái)已久，其最早的記載見(jiàn)于西晉周處的《風(fēng)土志》：除夕之夜，各相與贈(zèng)送，稱(chēng)為“饋歲”;酒食相邀，稱(chēng)為“別歲”;長(zhǎng)幼聚飲，祝頌完備，稱(chēng)為“分歲”;大家終夜不眠，以待天明，稱(chēng)日“守歲”。
進(jìn)入近現(xiàn)代，在除夕這“一夜連雙歲，五更分二年”的晚上，家人團(tuán)圓，歡聚一堂。全家人圍坐在一起，茶點(diǎn)瓜果放滿(mǎn)一桌。大年擺供，蘋(píng)果一大盤(pán)是少不了的，這叫作“平平安安”。
在北方，有的人家還要供一盆飯，年前燒好，要供過(guò)年，叫作“隔年飯”，是年年有剩飯，一年到頭吃不完，還吃昔年糧的意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來(lái)煮，北京俗話叫“二米子飯”，是為了有黃有白，這叫作“有金有銀，金銀滿(mǎn)盆”的“金銀飯”。
不少地方在守歲時(shí)所備的糕點(diǎn)瓜果，都是想討個(gè)吉利的口彩。如吃棗(春來(lái)早)，吃柿餅(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃長(zhǎng)生果(長(zhǎng)生不老)，吃年糕(一年比一年高)等等。
除夕之夜，一家老小，邊吃邊樂(lè)，談笑暢敘，其樂(lè)融融。喧嘩笑鬧之聲匯成了除夕歡樂(lè)的高潮。通宵守夜，象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走，期待著新的一年吉祥如意。
1、餃子：招財(cái)進(jìn)寶
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無(wú)法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因?yàn)樾嗡圃獙殻^(guò)年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。
2、雞：有計(jì)
除夕一桌豐盛的團(tuán)年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開(kāi)席時(shí)首先要吃的菜就是雞，因?yàn)樵⒁饧Ｄ瓴吮仨氂幸恢浑u在餐桌上，因?yàn)椤俺噪u起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會(huì)選“走地雞”，喻求生生猛猛。
為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪后去皮。其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
3、豬脷：大吉大利
豬脷代表著一年都大吉大利，所以豬脷每到過(guò)年的時(shí)候，就會(huì)被老街坊搶著來(lái)買(mǎi)的!
4、魚(yú)：年年有余
因?yàn)橹袊?guó)傳統(tǒng)有年年有余(魚(yú))的說(shuō)法，所以魚(yú)是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚(yú)，鯉同“禮”諧音，過(guò)年吃鯉魚(yú)大吉大利。除夕夜吃鯽魚(yú)，鯽同“吉”諧音，過(guò)年鯉魚(yú)和鯽魚(yú)一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚(yú)，鰱同“連”諧音，過(guò)年吃鰱魚(yú)連年有余。
為了吃出連年有余的好意頭，您可以除夕兩條魚(yú)，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。如果制作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭魚(yú)尾。