尾牙是福建地區(qū)的民間傳統(tǒng)節(jié)日，商家一年活動(dòng)的尾聲，也是普通百姓春節(jié)活動(dòng)的先聲。今天小編整理了福建尾牙節(jié)要做什么事情供大家參考，一起來看看吧!
福建尾牙節(jié)要做什么事情
尾牙，是我國東南沿海地區(qū)的民間傳統(tǒng)節(jié)日。“一年伙計(jì)酬杯酒，萬戶香煙謝土神。”舊時(shí)，福建地區(qū)的人們?cè)凇拔惭馈边@天都會(huì)備酒祭祀，拜祭土地公。
古代福建有個(gè)習(xí)俗，“尾牙”這天晚上，凡有雇傭店員、伙計(jì)的商行店主都要備辦一頓豐盛的晚餐，宴請(qǐng)全體員工，席間，老板對(duì)來年聘用人員的變動(dòng)采取多種形式給予表態(tài)以示去留，如對(duì)不稱職者要予辭退，便在宴席上將一盤雞的雞頭對(duì)準(zhǔn)那位員工的席位，意即解雇;或是對(duì)要辭退的伙計(jì)，在其席位前反排筷子，意即辭棄;還有一種是老板親自向那位準(zhǔn)備解聘的伙計(jì)敬酒，表示辭行。這些不動(dòng)言詞的辭退風(fēng)俗，卻令人感到十分尷尬，也鬧出過不少吵架責(zé)罵之事，后來便逐漸廢除，改為通過介紹人轉(zhuǎn)達(dá)辭退之意。
福建人流傳著在每一個(gè)農(nóng)歷月的初二和十六“做牙”的習(xí)俗。這一天的供奉對(duì)象，是地主(福州十邑對(duì)地基主的俗稱)或其他屬陰類的神明;過后，人們也能吃獻(xiàn)祭過的供品，一飽口福。
這一天，也是神壇“犒軍”的日子。“犒軍”的對(duì)象，如果屬天兵天將的性質(zhì)，可以選擇在初一和十五;萬一主神手下的兵馬都是陰兵陰將，祭祀日就肯定落在屬陰數(shù)(雙數(shù))的初二和十六。
“做牙”的意思與吃喝有關(guān)系。廣東人說的“打牙祭”，意思即是以吃、喝為樂，不過福建人“做牙”的對(duì)象首先是靈界，其次才輪到人類享用。人們要等到祭祀之后，才能分享曾經(jīng)用來供奉靈界的食物。
福建人最重視在每年農(nóng)歷二月初二做“頭牙”，以及在十二月十六做“尾牙”二月初二是“社日”土地神之紀(jì)念日，是一年的第一次“做牙”，被認(rèn)為是頭牙，而十二月十六，則是一年中最后一次“做牙”，稱為“尾牙”。
福建人做“尾牙”特別隆重，這一日過后，也宣告時(shí)間就快走向另一個(gè)年份了。
而莆田民俗“尾牙節(jié)”，較為隆重，有過小年之稱。莆田人過“尾牙節(jié)”是有講究的，祭祀用的香、紙、燭必不能少，供桌上水果、肉類、面食也必須齊全，商人尤其重視，莆商也正是秉承陳米牙這種誠信的精神成就事業(yè)，很多大老板要同員工一起吃牙宴，說“只要一起吃了牙宴，明年就一定會(huì)在一起繼續(xù)團(tuán)結(jié)奮斗”。
“做牙”的時(shí)候要在門前，擺上果品、酒菜，比如炒米粉、炒面條、甜丸子，雞鴨豬各種肉類，還有蝦類等。也有人說不可有魚類，因?yàn)橛小八ト玺~”的說法。還有些家庭喜歡簡(jiǎn)單點(diǎn)，只用干品，比如蘋果、梨、香蕉、茶酒、還有肉包、餅干等各種糕點(diǎn)作為祭品。接著就開始燒香、燒貢銀、銀紙等。
據(jù)傳，這個(gè)習(xí)俗與福建人的經(jīng)商文化有關(guān)。從前，福建商人在每月的初二、十六祭拜地基主和土地公神，都會(huì)準(zhǔn)備三牲四果、香枝與紙錢等，祭拜地基主(土地最早的主人)以及土地公，在牲禮當(dāng)中不可少的是一只雄雞拔毛煮熟的白斬雞，象征著生意興隆。
其中“牙”的本義，即是原指軍中帳前的大旗，大軍在出征之前照例要祭拜大旗，確保旗開得勝、一路平安，稱之為“祃牙”。這個(gè)典禮后來被商號(hào)沿用，最初在每年過完年后第一次開市時(shí)，同樣向福德正神(即土地公)舉行祭典，希望財(cái)源廣進(jìn)、生意興旺，隨后慢慢演變成每月初二、十六進(jìn)行祭祀。
農(nóng)歷的二月初二是一年之中的第一“牙”，叫作頭牙，十二月十六則是最后一“牙”，便稱為尾牙，且尾牙受重視程度高于頭牙。尾牙結(jié)束，一年的辛勤勞動(dòng)也皆落定作結(jié)，福州人過完尾牙，打完“牙祭”，新的一年也便熱熱鬧鬧開始了。
每年月的初一、十五或者初二、十六，是東南沿海一些地區(qū)商人祭拜土地公神的日子，稱為“做牙”。二月二日為最初的做牙，叫做“頭牙”;臘月十六日的做牙是最后一個(gè)做牙，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活動(dòng)的“尾聲”，也是普通百姓春節(jié)活動(dòng)的“先聲”。這一天，百姓家要燒土地公金以祭福德正神，還要在門前設(shè)長凳，供上五味碗，燒經(jīng)衣、銀紙，以祭拜地基主(對(duì)房屋地基的崇拜)。各商家行號(hào)也要宴請(qǐng)員工，以犒賞過去一年的辛勞。以前，如果老板在來年不準(zhǔn)備續(xù)聘的員工，便在筵席中以雞頭對(duì)準(zhǔn)他，暗示解聘之意。不過，這種風(fēng)俗已漸絕跡。除了近年來日益盛行的尾牙聚餐外，按傳統(tǒng)習(xí)俗，全家人都圍聚在一起“食尾牙”。主要的食物是潤餅和刈包。潤餅系以潤餅皮卷包豆芽菜、筍絲、豆于、蒜頭、蛋燥、虎苔、花生粉、香茄醬等多種食料。刈包里包的食物則是三層肉、咸菜、筍干、香菜、花生粉等，都是美味可口的鄉(xiāng)土食品。