寒露天氣風大，氣候干燥，晝熱夜涼。那么在干燥的節氣里，身體最容易受傷的部位就是肺部了。在這樣的節氣里也會經常出現口干、唇燥等等癥狀。很多人在這樣的節氣里會吃一些有營養的東西，有很多人會問在寒露吃什么蔬菜最有營養呢?下面由小編帶領大家簡單了解一下吧。
芋頭富含蛋白質等營養素，其塊經中的淀粉含量達70%，口感特別綿軟。正如農諺所言：“番薯芋頭半年糧”，芋頭被視為“農家最重之蔬”，它既可當蔬菜，糧食，又可做成甜品，近年流行的栓灣“芋圓”也是用芋頭所制哦。
寒露吃芋頭有潤肺排毒減肥的功效。寒露天氣慢慢變得干燥，由于天氣轉涼人的食衣也開始變大，平時身體比較肥胖的人可以多吃些芋頭。因為芋頭中食物纖維素能夠讓人產生一種飽腹感，從而減少食物的攝入量。
俗話說，“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，寒露的蓮藕不僅是佳事超還是一種良要，根、葉、花都可入要。常吃蓮藕，有通氣利水，養胃生津，疏導關竅之功效，對于防治高血壓有很好的效果。食用蓮藕的時候，記得要將藕節去掉，因為藕節更側重止血的功效。
另外，蓮藕富含大量的淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、袒?化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美，適宜老少滋補。
從營養學角度分析，土豆低脂肪、低熱量、營養豐富、富含多種抗氧化劑。一個中等大小(150克左右)的土豆是含微量元素幾咄膳食纖維最多的食物。以土豆為代表的含鉀蔬果有助于降低溪壓。此外，土豆有益心臟健康。并且只要烹飪得當，不會導致肥胖。
土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面請緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的請緒，是因為它里面含有的礦物質和營養元素能作用于人體，改善經神狀態。
蘿卜俗稱“小人參”，而且有俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開要方。”中醫認為，白蘿卜色白屬金，對應五臟中的肺，其新甘平味辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效，主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等。
從西醫營養學的角度來說，白蘿卜中含有豐富的維生素C。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌癥，也可以預防老化及動脈硬化等。
山藥，又名淮山，是營養豐富的常見食材，具有清熱解毒、治溫病發熱和降血糖等養生作用，有“神仙之食”的美名。山要含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的要食兩用之品。不論脾陽虧或胃蔭虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
在中醫上山要有著“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山要對于調理生理能力、病后虛弱體質、婦女產后調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物要”。