在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1. 增強機體免疫功能：
豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質，尤其是含有優(yōu)質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2. 防癌治癌：
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3. 通利大腸：
豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
一、火腿燴豌豆
原料：熟火腿、鮮豌豆、蒜末、蔥花、姜末、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、蠔油、水淀粉、高湯
操作：將火腿切小丁，豌豆飛水，炒鍋上火，放少許底油，用蔥花姜末熗鍋，放豌豆和火腿快速翻炒，烹料酒、打適量的高湯，燒開后放蠔油、鹽、味精、胡椒粉、少許醬油和少許的白糖，用水淀粉勾芡，撒蒜末，打明油出鍋即可。
二、醬肉豌豆
主料：豌豆80克,豬腿肉35克
輔料：洋蔥(白皮)20克,
調料：淀粉(玉米)5克,醬油15克,香油2克,色拉油15克
做法：1. 洋蔥切絲;
2. 豌豆去粗絲，并用沸水煮過，冷卻備用;
3. 豬肉切絲后，加入淀粉、醬油、香油拌勻腌漬5分鐘;
4. 油鍋加入5克色拉油，放入洋蔥絲、肉絲和調味料拌勻;
5. 熟后入豌豆翻炒數(shù)下即可起鍋。
三、麻辣豌豆：
主料：豌豆350克
輔料：辣椒(紅、尖)50克,
調料：花椒5克,鹽10克,味精3克,辣椒油20克,植物油100克
做法：1. 嫩豌豆洗凈，瀝干，投入六成熱的油鍋內炸熟，撈出待用;
2. 松仁入油鍋炸至酥;
3. 甜紅辣椒去籽、蒂，切成米粒狀;
4. 鍋置火上，放植物油50克，燒至五成熱，倒入豌豆、松仁、甜紅椒米煸炒幾下，下鹽、味精、淋紅油、花椒油簸勻，起鍋入盤即成。
四、豌豆雞絲：
主料：雞脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克鹽2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,湯500克。
做法：1. 雞肉切絲放碗里加蛋清、淀粉,抓勻糊。豌豆焯一下;
2. 做鍋，放油,等油三四成熱下雞絲,劃開后倒出;
3. 鍋內放料酒、湯、鹽、糖、雞、豌豆、味精,開后除沫,勾芡,盛在場碗里就可以吃啦。
五、豌豆炒牛肉粒
主料：豌豆、牛里嵴肉、新鮮紅尖椒兩根、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法：先將牛里嵴肉切成丁，放入碗中加入醬油及一點白糖、料酒和胡椒粉、清水拌勻，再加入生粉繼續(xù)拌勻。燒開水，加入一小勺油及一點鹽，將洗凈的豌豆米倒入燙一分鐘，撈出后放入冷水中浸泡至涼備用;
紅尖辣椒切片，鍋內倒油燒熱，將牛肉粒中加一勺食用油拌勻后下入熱油中，翻炒至牛肉粒約七分熟時盛起備用;鍋內的余油中下入辣椒煸炒出香味時，再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內一同煸炒出香味時，將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中，翻炒均勻，撒上一點花椒粉、鹽調味，最后淋上一點味汁關火，趁著鍋中的余溫再翻炒一下盛盤即可。
功效：牛肉營養(yǎng)健康，能迅速提升體力，豌豆富含人體所需的各種營養(yǎng)物質，尤其是含有優(yōu)質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。并且其中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1. 增強機體免疫功能：
豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質，尤其是含有優(yōu)質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2. 防癌治癌：
豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。
3. 通利大腸：
豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。