冬季是個萬物肅殺的時節(jié)，立冬后晝短夜長，你知道立冬時節(jié)老人養(yǎng)生食譜嗎?下面小編精心整理了立冬時節(jié)老人養(yǎng)生食譜的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
三丁豆腐羹(湯)
原料：取豆腐250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆50克，精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。
制法：先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆、精鹽，燒沸，再加味精，淋上濕淀粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。
功效：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃。
鱔魚辣湯
原料：鱔魚絲20克，雞絲5克，雞蛋1個，面筋5克，水淀粉、胡椒粉、味精、醬油、醋、蔥、姜、麻油、精鹽、雞湯、鱔魚湯各適量。
制法：鍋中放入雞湯、鱔魚湯各1碗，燒開后放入鱔魚絲、雞絲、面筋條，加醬油、醋、蔥、姜、鹽，燒好倒入雞蛋成花，加入水淀粉勾芡，開鍋后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。
功效：此湯味鮮而辣，具有溫中補虛之功。適用于冬季胃脘冷痛、乏力頭暈等病癥。
椒鹽鯽魚湯
原料：鯽魚1條 (約300克)，白胡椒10克，黃酒、蔥花、姜片、精鹽、味精各適量。
制法：將鯽魚去鱗剖腹除腸雜，用酒、姜片、鹽腌片刻，加適量水，用小火熬成濃湯，起鍋前加入胡椒粉、蔥花、味精。
功效：此湯肉質(zhì)鮮嫩，湯鮮味美，營養(yǎng)可口，有溫中和胃、補虛散寒、助食欲的功效。適用于脾胃受寒引起的納食不馨、嘔吐反胃等病癥。
“初冬時節(jié)，降水偏少，相對濕度偏小，空氣很干燥，稍不注意，往往容易發(fā)生咽喉、鼻子干燥，皮膚干澀等癥狀，好像‘上火’一樣，老年人在這方面的表現(xiàn)尤其明顯。”
為了緩解這種現(xiàn)象，老年人在飲食方面應(yīng)以“滋潤”食品為主。平時要多飲開水、淡茶、牛奶、豆?jié){等，還要多吃一些蘿卜、番茄、豆腐、水果等，盡量少吃辛辣、油炸食品，少嗑瓜子，以防助燥傷津。
同時，冬季還應(yīng)增加糖、脂類、蛋白質(zhì)的攝入量，以提高身體的御寒能力。但對腸道不好的中老年人，飲食上還應(yīng)以清淡為主。應(yīng)適當(dāng)補充些低聚糖類保健食品，如藥店里常見的腦白金，能有效地抑制腸道內(nèi)有害菌，增加有益菌，從而改善老年人的腸道功能，促進(jìn)食欲。此外，初冬是人體食補的最佳時期，進(jìn)食滋補品比較容易吸收，有利于增強(qiáng)身體的素質(zhì)，因此，對一般體質(zhì)較弱的老年人，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下適當(dāng)進(jìn)補，這樣對身體大有好處。
胡桃粥
取胡桃5 個取仁略搗，同粳米100 克煮成粥，加紅糖少許拌勻，早晚空腹食用。
宋代《海上名方》中錄：本粥通過補骨益肺健脾而使氣血充盛，潤燥生津，肌膚潤澤，形體健美，烏須黑發(fā)。故常食此粥不僅有潤膚之功，且有排石之能，但大便溏薄者不宜。
酥蜜粥
將粳米50克同水煮粥，將熟時，加酥油20克，蜂蜜5 克稍煮即可。早晚餐食。
酥油是極好滋補品，以白羊酥為上乘。《本草綱目》記載：“益虛勞、潤肌膚、澤臟腑、和血脈。”臟腑功能失調(diào)所致消瘦、皮膚枯槁乃津傷血虛之癥，陰虛損必發(fā)勞熱，熱則更加耗津，津液去，則毛折皮枯。酥油配蜂蜜，即可潤膚豐肌，還可適宜于消渴、陰虛發(fā)熱等癥。
熟地粥
取熟地20克用紗布包好與適量水煮20分鐘后，揀出紗包，下粳米50克煮成粥，下冰糖稍煮即可服用。