秘書(shū)是領(lǐng)導(dǎo)身邊的得力助手，當(dāng)然餐桌在餐桌也是一樣的，那么秘書(shū)要注意什么餐桌禮儀呢?下面是為大家準(zhǔn)備的秘書(shū)餐桌禮儀，希望可以幫助大家!
1、座位怎么排?哪是主位?八仙桌和圓桌的主客位有什么不同?
一般來(lái)說(shuō)，主位都位于正對(duì)著房門(mén)的位置;若是多個(gè)飯桌的大型包間，沒(méi)有正對(duì)著門(mén)的位置，那么就是正對(duì)著電視的為主位。
八仙桌很明確地規(guī)定了四個(gè)方向，正對(duì)著房門(mén)的為主位。如果是吃飯，則主位右面為主客位，左面為副客位，下面坐小輩;如果是坐主席臺(tái)，則是主位作面為主客位，右面為副客位，下面坐小輩。
圓桌，一般為十人桌，依然是正對(duì)著房門(mén)/電視的為主位，然后主位右面為主客位，主位左面為相對(duì)副客位，然后兩邊依次向下排開(kāi)而坐。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，中央部委下到地方某省會(huì)城市檢查工作，中央領(lǐng)導(dǎo)坐主位，副市長(zhǎng)坐主位右面，市人事局長(zhǎng)(必須是人事局一把手)坐主位左面，然后兩邊依次向下排開(kāi)而坐。
有些較上檔次的酒店，沒(méi)有明確主位的位置，但圓桌上每把椅子的椅套顏色(或者桌上餐巾的折疊方式)不一樣，有一把椅子背后會(huì)被疊得高高的像一頂帽子一樣，那即是主位了。
2、什么時(shí)候點(diǎn)菜?是人來(lái)齊了點(diǎn)，還是事先點(diǎn)好?誰(shuí)來(lái)點(diǎn)菜?人均幾個(gè)菜?
首先是點(diǎn)菜時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)被請(qǐng)的人面子最大，所以大領(lǐng)導(dǎo)一般都會(huì)遲到10-15分鐘(但領(lǐng)導(dǎo)的辦公室主任或秘書(shū)長(zhǎng)一定要早到!)。領(lǐng)導(dǎo)來(lái)之前是第一次點(diǎn)菜時(shí)間，并且一定要在領(lǐng)導(dǎo)到達(dá)之時(shí)涼菜都已上好。絕對(duì)不能讓桌子空著!這是禁忌。領(lǐng)導(dǎo)到達(dá)之后是第二次點(diǎn)菜時(shí)間，但一般不由領(lǐng)導(dǎo)親自點(diǎn)菜，多由二級(jí)或三級(jí)位次之人來(lái)點(diǎn)菜。
其次是點(diǎn)菜哲學(xué)。一般來(lái)說(shuō)，應(yīng)酬宴請(qǐng)都是十人圓桌，基本規(guī)格是“八涼八熱”和“四葷四素”，且其中必須要有一條魚(yú)，意為“年年有余”;有時(shí)宴請(qǐng)的局面比較大，為二十人一桌，那么就是“十六涼十六熱”和“八葷八素”。
最后，根據(jù)被請(qǐng)客的大領(lǐng)導(dǎo)的級(jí)別不同，飯局上的“硬菜”數(shù)量也不同，一道“硬菜”為最低規(guī)格，四道“硬菜”為最高規(guī)格。“硬菜”不一定是價(jià)格最貴的菜，但一定要上檔次，最好還能帶一點(diǎn)你所要請(qǐng)客辦事的內(nèi)容及暗含涵義，至少是一端上來(lái)，大家就能看得出來(lái)這是“硬菜”。如果被請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)級(jí)別夠高(副省級(jí)以上)，可能會(huì)需要單點(diǎn)海鮮，比如每人一份魚(yú)之類(lèi)。
3、倒酒的時(shí)候，白酒怎么倒?紅酒呢?用什么器皿?倒多少合適?
白酒倒小杯，可以一次喝完;
紅酒在倒之前還要先打開(kāi)，然后放在一個(gè)很大的分酒器上來(lái)“醒酒”，作用是讓紅酒和空氣接觸，再次發(fā)酵，整瓶醒酒之后倒給每人，每人在喝之前還要輕微搖晃酒杯，為“二次醒酒”，絕不可以一次喝完!。
4、什么時(shí)候敬酒?從誰(shuí)敬起?碰杯喝多少?不碰喝多少?
一般來(lái)說(shuō)由請(qǐng)客的人先開(kāi)始敬酒，在敬的過(guò)程察言觀色判斷大領(lǐng)導(dǎo)的“情況”，一共敬所有人三次，是為“酒過(guò)三巡”。酒過(guò)三巡之后便可開(kāi)始敬酒，先從主位敬起，然后主客位次之，副客位最后。
碰杯就一定要喝完，不碰隨意。有些地方還有一種辦法叫做“端酒”，就是端著酒杯敬一圈但并不喝，對(duì)人表示尊敬。
5、什么時(shí)候該給領(lǐng)導(dǎo)代酒?怎么代不失體面?
這個(gè)沒(méi)有固定的時(shí)刻，完全depends on領(lǐng)導(dǎo)的意志;領(lǐng)導(dǎo)讓你代酒你就要代酒，領(lǐng)導(dǎo)不讓你代酒千萬(wàn)不能代，否則就是不給領(lǐng)導(dǎo)面子。
一般情況下，每次飯局，事先都會(huì)在隨行的人中安排好一個(gè)代酒次序：秘書(shū)是第一代，辦公廳主任是第二代。然后還會(huì)事先安排一個(gè)人假稱(chēng)其不能喝酒，等到最后萬(wàn)一所有全不行了再讓這個(gè)人上，相當(dāng)于“預(yù)備役”。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下地市檢查的過(guò)程中有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)極端個(gè)例，就是全體人都被灌倒了= =這個(gè)時(shí)候就只好司機(jī)上場(chǎng)了(事后司機(jī)不開(kāi)車(chē))，因?yàn)闊o(wú)論如何領(lǐng)導(dǎo)最不能倒下，所有隨行人員是服務(wù)于領(lǐng)導(dǎo)的。
一般來(lái)說(shuō)，領(lǐng)導(dǎo)不會(huì)安排女下屬為其代酒，這是沒(méi)面子的體現(xiàn)，所以各位體制內(nèi)的女生可以放心了。(同時(shí)女同志在敬酒時(shí)也無(wú)需喝光)女同志一般不先敬酒，由男同志先發(fā)起敬酒。
6、敬酒時(shí)說(shuō)什么?敬領(lǐng)導(dǎo)，男領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)什么?女領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)什么?領(lǐng)導(dǎo)故意為難你，逗你玩，不跟你喝，你該說(shuō)什么?
敬酒的時(shí)候看情況而定，看對(duì)方喝不喝啊~喝多少啊~對(duì)方的級(jí)別啊~當(dāng)時(shí)的主題啊~等等。最通俗最普遍又適用于一年四季的說(shuō)法可以有 祝對(duì)方身體健康，或是“為友誼干杯”等等。向女領(lǐng)導(dǎo)敬酒可適當(dāng)贊美對(duì)方。
1、有人敲門(mén)，應(yīng)回答“請(qǐng)進(jìn)”，或到門(mén)口相迎;
2、客人進(jìn)來(lái)，應(yīng)起立熱情迎接。如果家中不夠干凈齊整，顯得零亂，要做些必要的整理，并向客人致歉;
3、敬茶須用雙手端送，放在客人右邊。如果夏天酷熱，要遞扇子，或開(kāi)電扇;
4、吃飯時(shí)來(lái)客，要熱情地邀請(qǐng)客人一同進(jìn)餐。客人吃過(guò)飯后應(yīng)送上熱毛巾，并另?yè)Q熱茶;
5、接受客人禮品，應(yīng)該道謝;
6、向主人或客人介紹對(duì)方時(shí)，姓名職務(wù)必須逐字清楚，須先將年輕者向年長(zhǎng)者介紹;
7、客人來(lái)時(shí)，如自己恰巧有事不能相陪，要先打招呼，致以歉意，并安排家屬陪著，然后再去干自己的事;
8、客人堅(jiān)持要回去，不要勉強(qiáng)挽留;
9、送客要到大門(mén)外，走在長(zhǎng)者后面;
10、分手告別時(shí)，應(yīng)說(shuō)“再見(jiàn)”或“慢走”。